Уха из линя

Уха из линя

уха из линя

Уха из линя – одна из самых вкусных и наваристых. Вместе с тем рецепт приготовления очень прост и доступен даже начинающему кулинару. С разделкой этой рыбы также нет особых хлопот. От чешуи её очищать не нужно, т.к. она очень тонкая и без следа растворяется в горячей воде во время термической обработки.

Для большего навара в суп добавляют не только мякоть, но и голову с хвостом. Такое быстрое наваристое блюдо станет прекрасным поводом собраться за столом и насладится горячим рыбным супчиком. Он обязательно понравиться всем от мала до велика.

Далее пошагово рассмотрим этапы приготовления данного первого блюда с фото.

Ингредиенты:

  • 1 линь;
  • 1 морковка;
  • 2 л воды;
  • 2 лаврушки;
  • 3 ст.л. риса;
  • 1 луковица;
  • 4 картошины;
  • немного соли и молотого черного перца.
  • Процесс приготовления ухи из линя

    Уха из линя готовится очень просто. Для начала хорошенько промываем рыбу, потрошим её, моем внутри. Тушку оставляем целой, не отрезая голову, тогда навар получится намного ароматней.

    Очищаем овощи. Клубни картофеля моем, нарезаем средними кубиками. Морковку режем кружочками или соломкой, а лук – кубиками. Рис промываем несколько раз, чтобы вода оставалась прозрачной.

    Теперь можно начинать варить суп из линя. Наполняем кастрюлю холодной водой, прогреваем её до 100 градусов. В кипящую жидкость отправляем картофель. Минут через 10 засыпаем рис, перемешиваем, а через пару минут добавляем морковку и лучок.

    Когда картофель будет наполовину готов, отправляем в кастрюлю нарезанного кусочками линя. Ушицу приправляем по вкусу специями, варим на среднем огне до готовности всех составляющих.

    Разливаем уху по тарелкам, подаем со свежей зеленью.

    Приятного всем аппетита!

    Полезные советы

    Приготовить такое простое рыбное блюдо не составит никакого труда, но несколько советов все же следует дать:

  • рыба покрыта слизью, которую не так просто смыть, но если обдать тушку кипятком, то слизь легко удалиться;
  • при варке бульона голову обязательно освобождаем от жабр и глазных яблок, иначе юшка может горчить;
  • вместо риса можно использовать любую другую крупу.
  • Источник: https://vamsup.ru/uha/uha-iz-linya.html

    Уха из мелкой рыбы — уха из линя и плотвы — Кушаем вкусно

    уха из линя

    Кто не пробовал ухи? Думаю, что таких людей в Сибири практически не найдется. Ниже я приведу несколько классических рецептов ухи — из речной и из морской рыбы. Различия в их приготовлении незначительные, но все же имеются.

    Рыба для ухи

    Классическую русскую уху варят из тех рыб, которые дают прозрачный навар, отличаются клейкостью, нежностью и «сладостью». Это судак, окунь, ерш — именно из них получается лучшая, так называемая белая уха. К ним можно добавлять и другую рыбу: налима, щуку, линя или язя.

    На втором месте по вкусу — уха из сазана, карася, карпа. Уха из этих рыб называется черной. Уха из красной рыбы — осетра, стерляди, севрюги, нельмы, лосося называется красной ухой, или янтарной, когда она особенно жирна.

    Кроме этих видов ухи русская кухня знает множество других рецептов.

    Уху варят обычно не из одного вида рыбы, а как минимум из двух и из четырех максимум. Исключением может быть уха из красной рыбы, которую варят и из одного вида рыбы. На особом месте стоят региональные разновидности ухи — уха из стерляди или тайменя.

    Не годятся для хорошей ухи плотва, лещ, пескарь, уклейка, а также сельдевые всех видов и скумбрия. Бытует мнение, что хорошую уху нельзя приготовить из морской рыбы. Это неверно. Многие из морских рыб по своим качествам хорошо подходят для варки ухи. Это треска, палтус, макрорус, морской окунь.

    Обычно уху из пресноводной рыбы стараются приготовить сразу же после ее вылавливания. Чем свежее рыба, тем вкуснее уха. Это полностью относится и к морской рыбе. Поэтому, если она заморожена, то для лучшего сохранения свежести ее не следует размораживать перед закладкой в уху. Наиболее удачно для ухи сочетание нежирной рыбы (трески, макроруса) с жирной (палтусом, морским окунем).

    Овощи в ухе

    В уху кладут минимум овощей — небольшое количество картофеля (причем нерассыпчатого, сладких сортов), моркови и обязательно лук.

    Варка ухи

    Чрезвычайно важно для создания своеобразного вкуса и аромата ухи соблюдать правильный режим варки. Прежде всего, для ухи необходимо подготовить бульон — кипящий подсоленный овощной отвар, куда на короткое время (от 10 до 20 мин.) опускают рыбу.

    Обычно в бульоне сначала полностью вываривают мелкую рыбу (сложенную в марлю), а также головы и кости, которые затем выбрасывают, а бульон процеживают и по желанию осветляют белком куриного яйца.

    Приготовив таким образом первый предварительный бульон, далее в нем уже отваривают «едовые» куски более крупной рыбы.

    Продолжительность варки рыбы целиком зависит от вида рыбы: пресноводная рыба варится 15—20 мин. (а рыба сибирских рек, «зараженных» описторхозом, — 25—30 мин.), морская — 8—12 мин.

    Переваривание морской рыбы ухудшает качество бульона и рыбного мяса, делает его жестким. Следует обратить внимание и на то, что уха получится значительно вкуснее, если ее варить без крышки, в открытой посуде и на умеренном или медленном огне.

    На природе крышкой тоже обычно не закрывают, в уху падают мелкие угли и нейтрализуют токсичные вещества.

    Если вы пересолили уху — не беда! Опустите в уху мешочек с рисом или мукой, и она быстро вберет в себя избыточную соль.

    Показателем готовности ухи является легкое отставание мяса рыбы от костей, а показателем хорошего качества — прозрачность бульона, его тонкий аромат, яркая белизна мяса рыбы. Едят уху с черным хлебом или же с пирогами, начиненными визигой, рисом и яйцами, луком или рыбой (расстегаи).

    Уха обычная (из речной рыбы)

    Ингредиенты: 1,5—2 кг рыбы, 2 л воды, 2 луковицы, 0,5 кг моркови (не крупной), 2—3 картофелины, по одному небольшому пучку петрушки и укропа, 2—3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 1 ложка соли.

    В подсоленный кипяток положить картофелины, разрезанные на четвертушки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь и варить на слабом огне 20 мин. Затем снять пену, при желании — процедить, положить лавровый лист, перец, прокипятить еще 5 мин.

    , усилить огонь и опустить в готовый бульон вычищенную и разрезанную на крупные куски (шириной 4—5 см) рыбу, варить ее на умеренном огне 15 мин., не давая сильно кипеть.

    В конце, если надо, досолить, засыпать зеленью петрушки и укропа, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 5—10 мин.

    Уха обычная (из морской рыбы)

    Ингредиенты: 1,5—2 кг рыбы (вариант: по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня), 2 л воды, 2 луковицы, 0,5 кг моркови, 3 картофелины, 4 лавровых листа, 10—12 горошин черного перца, 1 луковица, по одному пучку петрушки и укропа, 4—5 тычинок шафрана, 4 ломтика (кружочка) лимона и 1 ложка соли.

    В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанную морковь, мелко нарезанный лук, прокипятить 10—15 мин.

    на умеренном огне до полуготовности картофеля, затем заложить все пряности, кроме травы, а через 3 мин. — нарезанную крупными кусками рыбу и продолжать варить еще 8 мин. на умеренном огне. При необходимости досолить.

    За минуту до готовности засыпать укроп и петрушку. Дать настояться, положить лимон.

    Уха двойная (тройная)

    В состав рыбной части ухи входят речная и красная рыба в соотношении 1:2 или 1:3. Порядок приготовления такой же, как для обыкновенной ухи. Речная рыба, как правило, используется лишь для приготовления бульона, после чего в бульон добавляется красная рыба и варится она всего 5—10 минут.

    Уха карасевая

    Готовить так же, как уху из речной рыбы (см. выше), но вместо картофеля положить 2—3 ст. ложки промытого риса. Сначала отдельно отварить головы карасей, а затем бульон процедить и положить в него самих карасей, причем, не разрезая их на куски. Эту уху не солят!

    Уха пластовая

    Готовить так же, как обыкновенную уху, но из провяленной рыбы, распластанной вдоль хребта. Первоначально такую рыбу надо ошпарить кипятком. После этого ее можно класть в уху, но не 1,5—2 кг, как для рядовой ухи, а всего 1 кг. В такую уху можно добавлять сухие или свежие грибы.

    Есть еще одна разновидность этой ухи — варить вяленую рыбу не на воде, а в молоке. Тоже получается очень вкусно.

    Уха печеная

    Набор продуктов тот же, что для обыкновенной ухи. Головы, хвосты, кости от разделанной рыбы варить в течение 20—30 мин. на умеренном огне, бульон процедить и отварить в нем в течение 5 мин.

    крупные куски филе рыбы. Затем рыбу вынуть, обмакнуть во взбитое с 1 ч.

    ложкой муки яйцо, слегка обжарить (запечь — отсюда «печеная») в сковороде на сливочном масле и вновь опустить в кипящий рыбный бульон для доваривания еще на 3—5 мин.

    Уха раковая

    В мясную часть этой ухи входит 2 части мяса рака и 1 часть мяса речной рыбы. Из этой смеси сделать что-то наподобие фарша с добавлением лука, черного перца и 1 ст. ложки пшеничной муки (на 1 кг рыбы).

    Ушной бульон варить из мелкой свежей речной рыбы, которую после разваривания вынуть, после чего бульон процедить и опустить в него раковые панцири, предварительно наполненные полученным фаршем.

    Закладка овощей и пряностей та же, что для обычной ухи, за исключением укропа, которого надо взять вдвое больше — уж больно рак «уважает» укроп. Можно добавить еще и 1—2 ломтика лимона.

    Василий Петраков

    Пряности для ухи

    Уха без приправ — это просто рыбный суп. Бывают исключения, когда уху готовят из очень вкусных и жирных пород рыб семейства семговых или осетровых, к которым можно добавлять из специй только соль.

    Употребляются в ухе: петрушка (корень и зелень), лук-порей, зеленый лук, укроп, черный перец, лавровый лист, эстрагон.

    Обычно ассортимент пряностей зависит от сорта рыбы: чем жирнее рыба, тем больше требуется для ухи пряностей и меньше овощей.

    Название «уха» закрепилось за рыбным бульоном только с конца XVII — начала XVIII вв. В XI—XII вв. «ухой» называли навар из любого мяса: рыбы, дичи или птицы. Ушицу хлебали, а не ели и потому до сих пор лучшей ухой считается та, что не является супом, а именно рыбным бульоном с добавкой небольшого количества овощей, травы и специй.

    Источник: https://kushaemvkys.ru/uxa-iz-melkoj-ryby-uxa-iz-linya-i-plotvy.html

    Наваристая уха из линя — Рыбалка

    уха из линя

    Традиционную уху из речной рыбы называть супом не правильно. Это обособленное, уникальное блюдо русской кухни, представляющее собой ароматное прозрачное варево на основе слегка вяжущего, клейкого, концентрированного рыбного бульона.  

    Сколько времени варится уха 

    Это зависит от сорта используемой рыбы и выбранной технологии варки. Пресноводная «мелочь» отваривается 7-20 минут.

    Максимальное время выдерживают, когда рыба для ухи целенаправленно используется с чешуей, плавниками. Такую рыбу только моют от слизи и потрошат, оставляя для навара все остальные части.

    Чешуйки могут развариться полностью, добавляя в отвар клейкость и особенный привкус, но не влияя на прозрачность и запах.   

    Крупная рыба отваривается 25-30 минут при самом маленьком кипении. Так она сохраняет плотную консистенцию. Переваренная рыба теряет сочность и присущие вкусовые качества. 

    Помимо рыбы, в ухе присутствуют другие ингредиенты, которые могут закладываться в начале, в процессе варки или перед самым ее окончанием. Общее время варки ухи — 45-60 минут.

    Технология варки ухи из речной рыбы

    задача — получение прозрачного концентрированного навара с клейкими свойствами, с кусками не разварившейся рыбы, сохраняющей сочность и присущий сорту вкус. 

    Для получения отличного результата следует выполнить правила:

    · Варить уху в неокисляемой посуде (эмалированной кастрюле);

    · Не закрывать кастрюлю крышкой (чтобы бульон не помутнел);

    · Огонь использовать умеренный, не допускать бурного кипения;

    · Не заливать рыбу холодной водой, а опускать в кипящий отвар из овощей;

    · Использовать только свежую (не замороженную) рыбу;

    · Не класть зелень в кастрюлю с ухой, а добавлять в порционные тарелки.  

    Классический рецепт предусматривает использование одного или нескольких сортов рыбы. Речная «мелочь» костлява, зато позволяет получить ароматный и вкусный бульон. Нежный и сладковатый вкус бульона получится при отваривании ершей и окуней.

    В этом случае можно обойтись без пряностей, ограничившись только репчатым луком и черным перцем. Наваристая уха получается также из красноперки, голавля, сига, судака, щуки, сазана, жереха.

    Сома, линя используют в виде крупных кусков, по одному накладываемых в центр тарелки с ухой.

    Технология варки классической ухи:

    1. Приготовить бульон из овощей. Лук и морковь порезать крупными кусками, положить в подсоленную воду и отварить 15-20 минут. Овощи вынуть и выкинуть.

    2. Потрошеную и очищенную речную «мелочь» опустить в кипящий отвар.

    3. Варить в зависимости от сорта 7-20 минут.

    4. Аккуратно достать рыбу из бульона.

    5. Положить порезанный кусочками картофель, мелко порезанный репчатый лук и крупные куски рыбы. Добавить специи (корень сельдерея и пастернака, горошины перца, лавровый лист). Варить 20-25 минут.

    6. Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать ухе настояться минут 15.  Если для ухи заготовлена только крупная рыба, то пункт с приготовление концентрированного бульона из мелочи опустить. Готовую уху разлить по тарелкам и обязательно посыпать зеленью укропа, петрушки.

    Если уха варится из жирной рыбы, состав специй можно расширить: добавить фенхель, эстрагон, шафран, мускатный орех. 

    Полезные советы 

    Самую высокую клейкость будет иметь уха, приготовленная из живой или только что пойманной рыбы.

    Если для ухи используется ценный сорт речной рыбы, то и в этом случае рекомендуют сначала готовить отвар из мелких пород, дающих клейкость. Уху можно называть по сорту той рыбы, которая «главенствует»: судачья, щучья, стерляжья.

    Для ухи не годятся лещ, плотва, пескарь, уклейка. Они слишком «разваливаются» в процессе приготовления и портят эстетику блюда.

    Судак и окунь обладают ярко выраженным собственным вкусом. Не рекомендуется перебивать естественный вкус и аромат этой рыбы большим количеством специй.

    Существует несколько методов осветления бульона. Но в случае с ухой, можно только навредить, изменив консистенцию навара. Нужно стараться варить так, чтобы бульон сам по себе оставался прозрачным (режим кипения, готовка без крышки), не используя лишний раз процеживание и добавление осветляющих ингредиентов.

    Уху едят горячей и холодной. В сопровождение предлагают черный хлеб, расстегаи с рыбой, пироги с рисом и яйцом.

    Разновидности ухи из речной рыбы

    Существует множество региональных разновидностей ухи. Блюдо готовится из той рыбы, которая преимущественно встречается в районе ее ловли. В качестве добавок иногда используются довольно неожиданные ингредиенты.  

    Вялая уха 

    Готовится из мелкой речной рыбки, вяленой на солнце или подсушенной в духовке (разновидность заготовки). В процессе приготовления в уху добавляют грибы: свежие или сушеные.

    Сборная

    Для приготовления берется несколько разновидностей рыбы разной ценности. Иногда сочетают белые и красные сорта рыбы.

    Карасевая

    Блюдо готовится исключительно из карасей. В качестве ингредиента используется перловая крупа или рис.

    Опеканная

    Ее особенность — использование яиц, омлета или смеси яиц с мукой. Готовые куски рыбы достаются из бульона, обмазываются жидкой смесью из муки и яйца, обжариваются на сковороде до корочки и возвращаются в общий котел. Другой способ — влить в глиняный горшок с готовым блюдом взбитое яйцо, запечь в духовке. 

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Скумбрия в микроволновке

    Сладкая

    Для блюда берется в 2 раза больше моркови, чем обычно. Она режется мелким кубиком и закладывается одновременно с рыбой.

    Донская

    Уху готовят обычным способом, но вместе с рыбой добавляют освобожденные от шкурки и порезанные кубиком помидоры.

    Онежская

    В этом варианте тоже используется сушеная мелочь, называемая «сущиком». В качестве сильного вкусового ингредиента в ухе присутствуют соленые рыжики.

    Помимо русской кулинарной культуры, рыбный суп присутствует и у других народов. Примером служат французский буйабесс, молочная финская уха калакейтто, казачий суп с рыбой и салом щерба, густая ирландская уха, подаваемая со сметаной.          «u000eWk

    k_praktikumirinatrubacheva
    Как бы и с кем бы вы ни проводили эти осенние выходные — пусть вам будет тепло и хорошо

    Источник: https://fishingdo.ru/navaristaya-uxa-iz-linya.html

    Рыба линь – 6 рецептов как приготовить линя вкусно

    Рыба линь – питательная, в меру жирная водоплавающая живность, богатая витаминами и минералами.

    В ней содержатся малое количество калорий, которые быстро усваивает наш организм, поэтому такую рыбу можно применять для диетического меню.

    Линь приготовить можно разными способами – его можно сварить, зажарить, запечь в духовке или приготовить на пару. А как это правильно сделать, предлагаем узнать подробнее.

    Рыба линь: особенности продукта

    Линь – это пресноводный обитатель, который пользуется огромной популярностью у кулинаров, благодаря своему нежному вкусу и неприхотливостью в приготовлении. По своим размерам рыба не большая, но иногда можно встретить и довольно крупные экземпляры.

    Мясо у линя имеет сладковатый вкус, при этом оно сочное и низкокалорийное, так как жирность в нем не превышает и 7%.

    Правда у такой рыбы есть и свои недостатки. Во-первых, линь довольно костлявый, а во-вторых ему присущ слабый запах тины, что не всем приходится по вкусу. Избавиться от такого неприятного аромата можно, если подержать тушку несколько часов в прохладной воде или просто промыть солевым раствором.

    Как правильно чистить рыбу

    Линь довольно скользкая рыба и чешуя у нее тонкая и очень мелкая. Поэтому почистить ее не так-то просто и обычные методы здесь не подходят. Но, если вы решить просто пожарить такую рыбу, то чистить ее совсем не обязательно. В процессе приготовления чешуя превращается в хрустящую корочку.

    Правда, от слизи все равно придется избавиться. Для этого нужно:

    1. Промыть тушку под холодной водой, чтобы убрать запах тины.
    2. Затем обдать ее кипятком – так слизь свернется, и по виду будет напоминать яичный белок.
    3. После этого нужно еще раз промыть рыбу под холодной водой.

    Для готовки других блюд линя все-таки придется почистить от чешуи. Как чистить, сейчас расскажем, ведь здесь все просто.

    1. Также промываем рыбку.
    2. Смываем слизь горячим кипятком.
    3. При помощи острого ножа или мелкой терки соскабливаем чешую. Для того, чтобы рыба не скользила в руках, ее можно посыпать солью.
    4. Теперь осталось вытащить все внутренности. Делаем разрез от хвоста до головы, (главное, не задеть желчный пузырь, иначе мясо станет горьким), вынимаем все внутренние органы и промываем тушку под холодной водой.
    5. Если запах тины все еще присутствует, то обрабатываем линя солевым раствором.

    Кальмары в томатном соусе

    Теперь можно выбирать рецепты приготовления вкусного блюда.

    Заливное из рыбы линь

    Заливное – очень вкусное и красивое блюдо. Это аналог всем известного холодца, но для него мы будем применять рыбу вместо мяса. Как правило, заливное готовится из плотной рыбы с минимальным количеством костей. И несмотря на то, что линь костляв, он станет хорошей основой для готовки заливного блюда.

    Ингредиенты для готовки:

    • линь (1 – 1,5 кг);
    • два репчатых лука;
    • две моркови;
    • две ложки желатина;
    • лимон;
    • 1 ч. л. уксуса;
    • гвоздика, душистый перец, лавровый лист;
    • соль, сахар;
    • зелень петрушки.

    Способ приготовления:

    1. Очищенную рыбу от чешуи и костей нарезаем кусочками. Плавники, головы и кости кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем лук и морковь целиком, гвоздику, душистый перец, соль и лавровый лист. Варим рыбу с овощами в течение часа.
    2. Отваренный бульон процеживаем через сито, снова кладем в него рыбу и варим еще 20 минут.
    3. В готовый бульон (без рыбы) добавляем сахар, уксус и предварительно замоченный желатин. Ставим на плиту и варим до тех пор, пока желатин полностью не растворится.

      Процеживаем состав и охлаждаем до комнатной температуры.

    4. В блюдо, выбранное для подачи, красиво укладываем кусочки рыбы, дольки лимона, кубики моркови, зелень петрушки и половинки перепелиных яиц.

      Заливаем все рыбным бульоном и ставим в прохладное место до полного застывания.

    Жарим на сковородке

    Линя можно приготовить по-разному, но самый простой способ – это жарка на сковороде. Правда, и здесь есть несколько интересных рецептов, которыми можно воспользоваться.

    1. Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. На сильном огне жарим линя с одной и с другой стороны по 5 минут. Затем огонь убавляем и готовим рыбу до образования румяной корочки.
    2. Кусочки рыбы можно натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до появления хрустящей корочки. Затем добавить к рыбным заготовкам колечки репчатого лука, обжарить на сковороде еще 5 минут, а потом налить немного воды и тушить блюдо до полной готовности.
    3. Подготовленную тушку солим, перчим и оставляем на 15 минут. На сковороде растапливаем сливочное масло. Муку разводим с водой, добавляем ложку сметаны, перец и соль. Выливаем смесь на сковороду, смешиваем с растопленным маслом и как только соус закипит, выкладываем рыбу и тушим 20 – 30 минут.

    Куриная печень в малиновом соусе

    Как вкусно приготовить в духовке

    Линь, запеченный в духовке с гарниром, станет хорошим блюдом для семейного ужина или праздничного застолья. В этом рецепте в качестве гарнира мы будем применять картофель. Как приготовить линя в духовке? Нет ничего проще!

    Готовится линь в духовке очень просто:

    1. Растительное масло смешиваем с измельченным чесноком, зеленью и специями. Приготовленной смесью заливаем рыбу и даем ей время настояться.
    2. В форму выкладываем нарезанный тонкими ломтиками картофель, сверху – колечки репчатого лука. Солим, перчим и выкладываем сверху овощей замаринованную рыбу. Заливаем все оставшимся соусом.
    3. Запекаем линя духовке при 200°С в течение 40 минут.

    Линь, тушенный с грибами

    Линь, тушенный с грибами, обязательно порадует вас своим необыкновенным вкусом. Сочетание нежного мяса рыбы и аромата грибов не оставит никого равнодушным. Ваши гости обязательно оценят такое блюдо по достоинству.

    В приготовлении лучше применять лесные грибы, например, боровики, но если такой возможности нет, то подойдут и шампиньоны.

    Рыба на пару в мультиварке

    Линь и сам по себе рыба полезная. А вот если приготовить ее на пару, то обязательно услышите в свой адрес похвалу от любого диетолога.

    Таким диетическим блюдом можно побаловать себя на ужин, не опасаясь тяжести в желудке и набора лишнего веса.

    Под сметанным соусом

    Приготовить озерного обитателя можно разными способами. Линя можно жарить, парить или сварить из него суп Но вкуснее всего получается линь, запеченный в сметане. Рыба выходит очень вкусная, нежная и сочная.

    Рыба линь: описание, ловля, полезные свойства рыбы и рецепты приготовления блюд

    Линь — это вид лучеперых рыб семейства карповых, единственный представитель рода Лини (Tinca). Тело у него толстое, высокое, короткое, покрытое мелкой чешуей и густым слоем слизи. При попадании на воздух рыба меняет окрас: слизь темнеет, на теле появляются темные пятна. После отшелушивания слизи выступают желтые пятна. Можно сказать, происходит «линька» — отсюда и название.

    В зависимости от условий обитания линь имеет разный окрас: в воде с песчаным дном зеленовато-серебристый, а в водоёмах с илом темно-бурый с бронзовым оттенком.

    Плавники закругленной формы. Анальный и спинной плавники короткие, хвостовой — с небольшой выемкой. Линь имеет 2 коротких (примерно 2 мм) усика, расположенных в углах рта. Средний вес рыбы 200−500г, а длина 20−40 см. Иногда особи достигают размеров в 50 см и весом до 1−2 кг. Встречаются особи и больших габаритов, но реже.

    Обитает в основном в водоемах со слабым течением и предпочитает держаться в зарослях камыша, осоки.

    Половозрелости достигает к 3−4 годам. Нерестится в зарослях в теплой (не менее 20 0С) воде, оставляя на листьях водорослей и прочих водяных растений за весь нерест по 300 — 400 тыс. икринок, величиной 1 -1,2 мм. В этот период ловля бесполезна, так как рыба ведет себя аккуратнее обычного.

    Подходящее время для ловли линя

    Этот вид целесообразно ловить только в теплое время года вплоть до нереста и через 2−3 недели после. С наступлением тепла он начинает искать пищу, приближаясь к берегу.

    Процесс ловли не из легких, так как придется учесть условия:

    • участок должен быть с зарослями;
    • дно илистое;
    • глубина 0,8−2 м.

    Линь практически не меняет режим кормления, поэтому оптимальным временем для ловли является период с 9 до 10 часов утра и с 17 вплоть до ночи. В летний период лучше использовать прикормку из растолченных сухарей черного хлеба или жмыха, пропитанного в масле растительного происхождения.

    Рецепты приготовления рыбных блюд

    Из линя можно приготовить много вкусных, а главное, полезных блюд. Чешуя данного виды рыбы настолько маленькая и мягкая, что в процессе приготовления она превращается в кожицу, поэтому от чешуи рыбу можно не очищать. Однако следует убрать слизь:

    • промыть под проточной водой;
    • устроить контрастный душ. При обдании кипятком слизь свернется, после убрать под холодной водой.

    Если всё же придется снимать чешую, то можно сделать это двумя способами:

    • опустить на 15−20 секунд в кипяток, потом в холодной воде соскрести чешую от хвоста к голове тупой стороной ножа;
    • на мелкой терке.

    Бывает, рыба сильно пахнет илом, в этом случае надо промыть ее в соленом растворе (на 1 л воды 1−2 ст. ложки соли), а перед приготовлением полить лимонным соком.

    Запеченный линь

    Для любителей жирной и не костлявой рыбы запеченный линь — беспроигрышный вариант. На 8 порций понадобится:

    • 8 линей;
    • 1 л молока;
    • 2 лимона;
    • соль, зелень, специи по вкусу.

    Для избавления от неприятного запаха ила выпотрошенную рыбу следует замочить в подсоленом молоке. После отмачивания натереть специями, а внутрь положить нарезанный лимон. Запекать полчаса при 180 0С.

    Приготовление в духовке

    На 5−6 порций надо:

    • 1,5−2 кг линя;
    • 300 г шампиньонов;
    • 2−3 луковицы;
    • 100 г сметаны;
    • 4 ст. ложки муки;
    • 1 ч. ложка соли;
    • 100 мл масла растительного;
    • перец, приправа к рыбе по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Надо снять слизь, выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
    2. Посыпанные солью, приправами и перцем куски надо обвалять в муке и обжарить на масле.
    3. Лук и грибы нарезать и отдельно друг от друга слегка обжарить.
    4. Грибы выложить в форму для запекания, сверху аккуратно положить рыбу.
    5. Лук смешать со сметаной и немного подсолить, полученную массу вылить на рыбу.
    6. Запекать в разогретой духовке при 200 0С полчаса.

    Жареная на сковороде рыба

    На 3−4 порции:

    • 500 г линя;
    • 1 лимон;
    • 2−3 луковицы;
    • 0,5 ч. ложки сахара;
    • 0,5 стакана муки;
    • 1 ч. ложка соли;
    • 100 мл растительного масла;
    • перец, приправа к рыбе по вкусу.

    Перед приготовлением тушку выпотрошить, промыть, нарезать и на 10 минут оставить пропитаться, предварительно посыпав смесью из перца, сахара и соли. После «отдыха» рыбу следует обвалять в муке и обжарить до корочки на масле.

    Рецепт ухи из линя

    На 5−6 порций:

    • 1 линь;
    • 4 картошки;
    • 1 лук;
    • 1 морковь;
    • 3 ст. ложки риса;
    • 2 лавровых листа;
    • специи и соль по вкусу.

    Рыбу следует выпотрошить, вырезать глаза и жабры, промыть в холодной воде. Нарезанный кубиками картофель кинуть в кипящую воду, через 10 минут положить промытый рис. Затем добавить нарезанные морковь и лук (можно целый, т. к. кому-то он не нравится в вареном виде), соль и специи. За 10 минут до готовности картофеля положить в кастрюлю нарезанного линя.

    Линь — низкокалорийный продукт (40 ккал на 100 г), но содержит йод, витамины А, В, С, РР, высококачественный белок, а также натрий, медь, хром, калий, фтор, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфор, цинк. Врачи рекомендуют запеченного линя людям с проблемами щитовидной железы, желудка. Также рыба способствует уменьшению риска возникновения аритмии.

    Источник: https://rus-womens.ru/ryba-lin-6-receptov-kak-prigotovit-linya-vkusno.html

    ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийностьсостава: 24 ккал
    Белков: 1 гр
    Жиров: 0 гр
    Углеводов: 5 гр
    Б/Ж/У: 17 / 0 / 83
    Н 80 / С 20 / В 0

    Время приготовления: 1 ч 20 мин

    способ приготовления

    Рыбу следует очистить от шелухи и выпотрошить все внутренности. Затем удалить из головы линя жабры – они придают готовому блюду неприятный специфический вкус. Далее промыть хорошенько очищенную тушку под проточной холодной водой и вытереть насухо бумажными салфетками. Нарезать линя кусками, чтобы было удобнее его разместить в кастрюле при варке.

    Затем необходимо подготовить все необходимые для ухи овощи. Для этого картошку, морковку и лук очистить и промыть под краном, а затем обсушить на бумажных полотенцах. Картошку порезать произвольными кусочками среднего размера, лук нарезать полукольцами, а морковь порубить кружочками. При крупной нарезке блюдо будет выглядеть ярче и более аппетитнее.

    Рис (можно брать любой вид по желанию, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений) залить водой. Затем слить воду и хорошо промыть крупу.

    После того, как все необходимые продукты подготовлены, можно приступать к непосредственной варке супа. В большую кастрюлю налить чистую питьевую воду, поставить на средний огонь и довести ее до кипения.

    Затем высыпать нарезанный крупно картофель и варить на медленном огне после повторного закипания примерно 10 минут. После этого всыпать промытый рис и варить еще все вместе около 7-8 минут. Добавить репчатый лук и морковку. Помешать суп и посолить по своему вкусу.

    Бросить в кастрюлю специи – душистый перец и черный перец горошком.

    Когда картошка будет уже почти готова, положить в суп кусочки линя. Добавить лавровый лист. Продолжать варить суп до тех пор, пока овощи и рыба не будут полностью готовы.

    Петрушку промыть, просушить и мелко нарезать. Добавить зелень за пару минут до готовности супа, накрыть кастрюлю крышкой.

    После того, как уха будет готова, дать настояться ей под крышкой минут 20. После чего ее можно разлить по тарелкам и подавать к столу. По желанию можно украсить дополнительно свежей зеленью.

    Бигус “По-граждански”

    свежая капуста морковь луковица тушенка укроп помидор соль

    перец(еще я использовала паприку)

    Рецепты :: Суп. Первые блюда

    Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы – мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа

    Сегодня четверг – рыбный день и я предлагаю рецепт ухи из линя. Линь – очень вкусная рыбка и еще ее не нужно чистить (чешую).

    • рыба-линь – 1 средняя
    • Картофель – 4шт.
    • Лук, морковка – по 1 шт,
    • Соль, перец, лавровый лист, приправа для рыбы, зелень петрушки, укропа.
    • Крупа – 3 ст.л. пшена или риса (я варила с рисом).

    Приготовление:

    Берём линя, моем под холодной водой и потрошим – вырезаем жабры и глаза. Чешую у линя соскребать не надо, она при любой горячей обработке растворяется и в готовом блюде Вы её не почувствуете.

    Источник: https://kurgan-fishing.ru/lovlya-ryby/uha-iz-linya.html

    Рыба линь – 6 рецептов как приготовить линя вкусно — Советы

    • Линь в фольге: рецепт и фото
    • Рецепты приготовления линя
    • Как приготавливать рыбу линь: вкусные и быстрые рецепты для всей семьи
    • Рыба линь как чистить и готовить
    • Как приготовить линя на сковороде – чем полезна рыба, вкусные рецепты с луком, в муке, в сметане, как пожарить в кляре и с чем подать

    Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится в первую очередь любителям рыбы.  Но я хочу предложить вам приготовить не красную рыбу, не белую морскую, а пресноводную – линя. Поверьте, если вы последуете моим советам, то у вас в итоге получится очень вкусное и красивое блюдо.

    Как подготовить линей к запеканию

    Первый шаг в приготовлении любого рыбного блюда — это чистка и разделка рыбы. С нее и начнем! Ставим на плиту чайник и кипятим воду. В отдельную просторную емкость укладываем нашу рыбу и заливаем кипятком — это необходимо, чтобы счистить слизь, плотным слоем покрывающую линей.

    Счищаем ее кухонным скребком, стараясь не повредить кожу. После этого можно приступать к разделке и чистке рыбы. Поскольку у линей чешуя очень мелкая, ее мы не чистим, тем более, что большая ее часть сама слезла при снятии слизи. А вот внутренности удаляем, как в обычной рыбе.

    Делаем надрез от жабер до анального отверстия и извлекаем потроха. Затем сами жабры тоже вырезаем, а рыбины промываем от слизи и крови. На этом этапе линьки уже готовы к кулинарной обработке, но остается одна важная проблема — запах тины, который очень портит любое блюдо из линя.

    Именно поэтому наш рецепт линя в фольге включает такой неожиданный ингредиент, как молоко! Кстати, об ингредиентах, помимо собственно линей и молока нам нужны:

    • соль — по вкусу,
    • лимон — 2 штуки,
    • острый перец — 1 стручок,
    • капуста цветная — 1 вилок,
    • мускатный орех — по вкусу,
    • специи для рыбы,
    • сметана — 2 столовых ложки,
    • укроп — 1 пучок,
    • чеснок — 2 зубка.
    • Количество порций: от 2 и больше;
    • Время приготовления: 5 часов.

    Потрошенных линей замачиваем в молоке на 2 часа. Добавляем к молоку половину чайной ложки соли. Когда рыба напитается молоком и утратит неприятный тинный запах, перекладываем ее на полотенце.

    Натираем солью и мускатным орехом, перцем и соком лимона. Внутрь каждой тушки кладем по ветке укропа и паре ломтей лимона — в таком виде наш линь должен промариноваться еще 2 часа.

    Пока вы успеете посмотреть свежие фотоотчеты с рыбалки от пользователей сайта «Рыбалка Всем!».

    : Линь в духовке: рецепт и фото

    Похожие рецепты

    Чтобы во время жарки не образовывался чад

    Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

    Чем исправить запах морской рыбы

    Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

    Как замешать разные виды кляра

    Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера

    Как сделать хрустящий кляр для рыбы

    Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной.

    Самые вкусные рыбные котлеты получаются

    Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

    Источник: https://jensovv.ru/ryba-lin-6-receptov-kak-prigotovit-linya-vkusno.html

    Рыба линь как чистить и готовить

    Линь имеет широкое распространение, весьма неприхотлив к условиям, водится в большинстве стоячих водоемах или реках с не быстрым течением. Несмотря на это его редко увидишь среди добычи рыболовов. Связано это с тем, что его образ жизни сильно отличается от большинства карповых рыб. Между тем, он очень вкусный, с нежным мясом, в нем очень мало костей.

    Особенности продукта

    Этот красавец имеет цвет от зелено-серебристого до темного, бурого. Название свое получил благодаря свойству менять окраску, после того как его достали из воды. Выглядит это так, словно он действительно полинял. У этой рыбы очень мелкая чешуя, покрытая сверху слоем слизи.

    Кроме хорошего вкуса, мясо содержит много витаминов, микроэлементов. Фосфор, йод, цинк, натрий, марганец и многие другие элементы, необходимые организму человека, содержатся в нем. Низкое содержание углеводов делает рыбу очень полезной для спортсменов и людей, следящих за своим весом.

    Недаром же говорят — линь царская рыба.

    Избавление от специфического запаха

    Большую часть времени линек проводит в густых зарослях водной растительности. Вероятно, именно это повлияло на специфический запах, который может быть больше или меньше, в зависимости от водоема. Действительно, линь часто отдает тиной, что понравится далеко не каждому.

    Для того чтобы избавиться от травяного запаха, можно подержать рыбные тушки несколько часов в чистой воде с несколькими дольками лимона. Можно просто использовать различные добавки, например лук, укроп, готовые приправы. Например, в жаренной со специями рыбе практически не остается неприятных запахов.

    Поэтому такой способ подойдет людям, которые не хотят совершать лишних действий или просто не имеют на это времени.

    Нужно ли чистить линя и как это делать

    Однозначного мнения насчет этого нет. Если готовить в духовке, мелкая чешуя запекается, становится практически незаметной. Это же можно сказать о жареном лине. А вот для приготовления ухи, например, рыбу желательно все-таки почистить. Кроме того, в любом случае надо убрать слизь, которая защищает линя от различных болезней. Для этого можно немного обдать тушку горячей водой, после этой процедуры слизь моментально скомкается, что облегчит труд.

      Очень удобно почистить линей с помощью обыкновенной терки для овощей.

    Как пожарить линя на сковороде

    Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления линя, это его пожарить на сковороде. Удаляем слизь, вспарываем брюшко, убираем внутренности, нарезаем стейками, солим и обваливаем в муке. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, разогреваем.

    Масло должно достаточно нагреться, чтобы при укладывании кусочков рыбы на сковороду, было видно кипение. Количество масла должно быть таким, чтобы примерно наполовину скрывало рыбу.

    Жарим не долго, (время зависит от температуры, размеров кусков, количества масла) затем переворачиваем на вторую сторону и прожариваем ее. Все, блюдо готово.

    Можно добавлять к рыбе резаный лук и поперчить, но это дело вкуса. Мое мнение, чем больше дополнительных специй, тем меньше остается настоящего вкуса самого линя.

    Важный момент — при употреблении в пищу недожаренной речной рыбы есть риск заразиться паразитами. Некоторые из них очень опасны для человека. Поэтому, если вы не уверены, что блюдо точно приготовилось то лучше жарить подольше, особенно это касается крупных кусков. Они легко могут получиться обжаренными снаружи, но сырыми внутри. Если рыба пролежала несколько дней в морозилке, можно не беспокоиться. Сильный холод тоже убивает паразитов.

    Жареный линь в сметане

    Тушки аккуратно почистить, отрезать головы и выпотрошить. Кишки вынимать аккуратно, если порвется желчный пузырь, рыба начнет горчить.

    Натираем разделанные тушки солью, посыпаем черным перцем и укладываем на сковородку. Жарим 10-15 минут на небольшом огне, не забываем перевернуть их. Если плита электрическая, то выставляем среднюю мощность.

    Обмазываем линей слоем сметаны и посыпаем щепоткой свежей зелени. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности.

    Готовую рыбу при желании можно украсить оливками. Жареный линь получается очень вкусным. Нежное, жирное мясо и малое количество косточек, такое блюдо отлично подойдет практически к любому гарниру. Черный перец придаст остроту, а сметана придаст сочности и отменный привкус.

    Как можно приготовить линя в духовке, добавляя сметану

    Тушки линей обрабатываем точно также как и для жарки. Снимаем чешую (на любителя), потрошим, отрезаем головы, плавники и хвост. Если на противне будет достаточно свободного места, можно запечь линей с головой.

    Обмазываем сметаной со всех сторон и брюшко.

    Посыпаем солью с расчетом на то, что когда она впитается, рыба не получится пересоленной или недосоленной. Добавляем сверху по вкусу перец или готовую приправу. Даем тушкам замариноваться на протяжении одного – двух часов.

    Ставим противень в разогретую духовку. Температура нужна в пределах 170-200 градусов. В идеале подойдет электрическая духовка, имеющая подогрев снизу и сверху. Это позволяет пропекать блюдо более равномерно и без пригораний. Готовиться линь должен примерно один час. Время зависит от массы тушек, температуры и самой духовки. Признаком готовности станет цвет рыбы, он немного потемнеет или будет золотистым.

    «Можно на противень уложить ломтики нарезанного картофеля с кольцами лука и разместить это все в равномерный слой с рыбой. На выходе получим изумительное, сочное, готовое блюдо с гарниром!»

    Приготовленная в духовке пища полезнее жаренной, так как содержит гораздо меньше холестерина, очень вредного для людей имеющих проблемы с сосудами. Такую рыбу можно есть хоть каждый день, исключением может стать разве что индивидуальная непереносимость.

    Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/sposoby-prigotovleniya-linya

    Линь рыба — рецепты

    Добрый вечер, уважаемые читатели блога Кушать подано!

    Линь – рыба семейства карповых, которая славится своими непревзойденными вкусовыми качествами. Название данной рыбы походит от ее особенности линять при попадании на открытый воздух. Она водится в пресноводных водоемах нашего региона.

    Образ жизни линь ведет неприхотливый, малоподвижный, донный ближе к теплой береговой линии. Он не остро нуждается в повышенном содержании кислорода в воде, поэтому может выжить там, где другие виды рыб просто погибнут. Питается линь мелкими беспозвоночными, которые обитают на дне водоемов.

    Иногда зрелые особи вместо личинок, моллюсков и червей принимают в пищу водные растения.

    Из мяса линя, которое отличается своими вкусовыми качествами, готовят большое количество разнообразных кулинарных блюд. Линь рыба рецепты которой очень разнообразны и их немало, но мы рассмотрим несколько наиболее популярных и необыкновенно вкусных примеров.

    Линь в сметане

    Это один из самых распространенных рецептов приготовления карпового вида рыб. Поскольку линь один из лучших представителей вида в плане вкуса, блюдо приобретает специфический и уникальный вкус.

    Для приготовления потребуется:

    — рыба линь – 1,2-1,5 кг;

    — сметана – 200-250 грамм;

    — лук – 1 большая луковица;

    — морковь – 1 штука среднего размера;

    — корень сельдерея – 90-100 грамм;

    — чеснок – 3 зубчика;

    — лист лавровый – 3 штуки;

    — белое вино – 150-170 мл;

    — черный перец – 7-8 горошин;

    — соль – 1 чайная ложка;

    — вода – 200 мл;

    — масло растительное – 50-70 мл;

    — мука – 3 столовых ложки;

    — масло сливочное – 30-40 грамм.

    Линь рыба рецепты

    Приступаем к приготовлению:

    Для начала нам нужно очистить рыбу от чешуи, убрать внутренности и хорошенько промыть холодной водой обезглавленную тушку.

    Нарезаем мясо порционными кусочками размером 3-4 см каждый, солим и даем ей время постоять минут пятнадцать.

    Пока рыба просаливается, очищаем морковку и репчатый лучок. Моем очищенные овощи и измельчаем.

    Лук можно нарезать небольшими кубиками размером 3-5 мм, а корнеплоды натереть на мелкой терке.

    Измельченные овощи поджариваем на сливочном масле.

    Рыбу, обмакивая каждый кусочек в муку, поджариваем на постном масле и выкладываем в посуду для тушения.

    Сверху на жаренную рыбу выкладываем приготовленные заранее овощи. В кастрюлю добавляем воду и белое вино. Все это плотно накрываем и тушим около двадцати минут на легком огне.

    После этого добавляем соль, перец, измельченный чеснок и сметану. Снова плотно накрываем и доводим до полной готовности за десять-пятнадцать минут.

    Процесс готовки закончен.

    Подавать линь в сметане желательно в горячем виде. К ней идеально подойдет гарнир из картофеля, риса или других овощей. Из таких ингредиентов получится 5-6 полноценных порций превосходного блюда.

    Линь с грибами

    Линь запеченный с грибами часто готовят на праздничный стол, потому как он получается очень красивым, вкусным и питательным. Соус, который подается к этому блюду, придает особой пикантности кушанью.

    Для создания шедевра необходимо:

    — рыба линь – 1 штука среднего размера;

    — грибы шампиньоны – 12-15 штук среднего размера;

    — репчатый лук – 2 луковицы;

    — мука – 2 ст.л.;

    — растительное масло – 140-150 гр;

    — лимон – 1 шт;

    — петрушка – 20-30 гр;

    — соль, перец – по вкусу.

    Готовка:

    Приготовление блюда начинается из чистки и подготовки рыбы. Слизь, присущая данному виду рыбы, легче всего убрать с помощью обливания тушки кипятком.

    Далее нарезаем вымытые шампиньоны. Лучше всего их резать на 4 ровных части.

    Грибы вместе с измельченным луком поджариваем на постном масле до полуготовности.

    Из поджаренных грибов и лучка на дне кастрюли делаем подкладку для рыбы.

    Кусочки рыбы обволакиваем в муке и поджариваем на постном масле.

    Пока жарится рыба, готовим соус: столовую ложку муки растираем со 100 граммами растительного масла и добавляем сок лимона, иногда сюда же можно добавить какое-нибудь белое вино.

    На подготовленную подстилку из грибов выкладываем рыбу, заливаем все это соусом, сверху натираем цедру лимона. Солить и перчить ингредиенты нужно по вкусу. Все это ставим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на полчаса.

    Готовый шедевр декорируем свежей зеленью и подаем к столу.

    Уха из линя

    Мясо линя обладает особым вкусом и ароматом, который насыщает уху и делает ее более оригинальной.

    Для приготовления ухи потребуется:

    — рыба линь – 1 штука среднего размера;

    — картофель – 3-4 средних штуки;

    — репчатый лук – 1 средняя луковица;

    — рис – 3-4 столовых ложки;

    — морковь – 1 средняя штука;

    — лист лавровый – 3 штуки;

    — соль и перец – по вкусу.

    Технологический процесс:

    Для начала очищаем, убираем потроха и разделываем рыбу. Тщательно промываем водой и нарезаем рыбу порционными кусками.

    Кипятим воду в кастрюле. В кипящую воду вкидываем нарезанный картофель и через десять-двенадцать минут добавляем рис.

    Далее помещаем в воду, предварительно нарезанные лучок и морковку.

    Приблизительно за пятнадцать минут до абсолютной готовности картофеля добавляем рыбу.

    Готовый супчик лучше украсить зеленью и можно подавать на стол.

    Линь в фольге

    После удачной рыбалки хочется чего-то нового и неординарного. Таким блюдом является линь в фольге. Для его приготовления можно использовать даже небольшую рыбку, а процесс не займет много драгоценного времени.

    Ингредиенты:

    — рыба линь – 8-10 штук в зависимости от размера;

    — молоко обычной жирности – 1 литр;

    — лимон – 2 штуки;

    — соль – 1 столовая ложка;

    — пряные специи – по вкусу;

    — свежая зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Начинаем готовку с чистки и потрошения каждой рыбки. Затем всю рыбу помещаем в подсоленное молоко на два-три часа.

    После этого каждую рыбину натираем пряными специями и брюшко фаршируем ломтиками лимона со свежей зеленью.

    Фаршированные рыбки плотно оборачиваем фольгой каждую по отдельности. Выкладываем на противень и печем в предварительно разогретой духовке при температуре около ста восьмидесяти градусов не более получаса.

    Готовую рыбу ставим немного остыть и подаем к столу. Непревзойденный вкус и аромат подарит особые ощущения.

    Линь по-московски

    Этот рецепт приготовления линя со специальным острым соусом отличается своими оригинальностью и вкусовыми качествами. Приготовленный линь во много раз превосходит по вкусу судака или других подобных рыб.

    Для воплощения в жизнь этого рецепта понадобятся:

    — рыба линь – 1 штука чуть более среднего размера;

    — масло растительное – 120 мл, две столовые ложки которого уйдут на приготовление соуса;

    — лимон – 1 штука;

    — мука – 3 столовых ложки;

    — томатная паста – 2 столовых ложки;

    — паста карри – 1,5-2 столовых ложки;

    — вода – 150-170 мл;

    — перец чили – 2 штуки небольшого размера;

    — листья базилика – 30-40 грамм;

    — соль и перец – по вкусу.

    Процесс:

    Готовить линя надо начинать с процесса очистки и потрошения.

    Подготовленную рыбу немного исполосуем ножом по коже, чтобы лучше впитывались специи.

    Далее натираем линя солью, перцем и смачиваем соком половины лимона.

    На разогретой сковороде в постном масле поджариваем средне нарезанный перец чили с листьями базилика.

    Немного промаринованного линя обволакиваем в муке и поджариваем на сковороде до возникновения хрустящей корки с обеих сторон.

    Затем готовим соус. Две-три минуты томатную пасту, пасту карри и две ложки растительного масла тушим на малом огне. Потом добавляем к ним сок из оставшейся половины лимона и воду. Специи в соус кладем по вкусу и готовим на протяжении нескольких минут.

    Готовую рыбу красиво вымащиваем на тарелку и сверху обильно поливаем острым соусом. Такое блюдо способно удивить даже довольно опытных кулинаров.

    Надеюсь вам понравилась линь рыба рецепты которой вы видели и готовили.

    Всем приятного аппетита!

    Источник: http://kuhatpodano.ru/lin-ryba-recepty/

    Уха из линя рецепт

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

    – подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Линь — рыба неприхотливая в разведении, распространенная от Европы до Байкала. Она нередко попадается на удочку рыболовов в стоячих прудах или водохранилищах. Несмотря на то, что в рыбной промышленности линей используют редко, рыба эта сытная и вкусная, хотя и несколько костлявая. А уха из нее получается наваристая и ароматная. Ее-то мы и приготовим!

    Уха из линя: домашний вариант

    Первый рецепт ухи из линя настолько прост, что с ним управится даже тот, кто никогда не стоял у плиты! А в результате получается вкусный рыбный суп, который сможет согреть в холодное время года, а летом — насытит даже самого голодного рыбака. Ингредиенты для ухи нам понадобятся следующие:

    • тушка линя — примерно 1-1,5 килограмма,
    • картофель — 4 штуки,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • морковь — 1 штука,
    • рис — 3 столовых ложки,
    • лавровый лист — 2 штуки,
    • соль, перец, специи для рыбы — по вкусу,
    • укроп и петрушка для подачи.

    Линь — рыба для ухи идеальная. Ее разделка очень проста: ошпариваем кипятком, чтобы снять слизь с тушки, вырезаем жабры и глаза — они могут дать горечь в ухе, удаляем внутренности. Чешуя у линя тонкая, она при варке просто растворится, так что чистить ее не нужно. После разделки тушку нужно тщательно промыть холодной водой и нарубить на куски. Лучший навар в ухе получится из головы и хвоста, а мясо придаст густоту.

    Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Пока она закипает, чистим картофель, морковь и лук. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кипяток, туда же отправляем морковь, нарезанную шайбочками. Через 10 минут, когда картофель и морковь немного проварятся, кладем в кастрюлю промытый рис. Лук чистим и нарезаем тонкими кольцами и тоже отправляем вариться в уху.

    Выправляем бульон на соль и перец, добавляем специи, и еще через 10-15 минут кладем в уху куски рыбы и лавровый лист — линь варится быстро, и через 10 минут можно выключать огонь. Теперь ухе нужно дать настояться хотя бы с часик — пока она остывает, накрываем на стол и не забываем заглянуть на сайт , чтобы с пользой провести время.

    Подаем уху с нарубленной зеленью укропа и петрушки, свежим хлебом и соусом лёк.

    Готовим уху на костре

    Рецепт ухи из линя для походных условий не потребует каких-либо редких ингредиентов. Он очень прост, ведь на рыбалке вовсе не хочется тратить время на готовку! Ингредиенты для ухи на костре нужны следующие:

    • линь — 1 килограмм,
    • вода — 3 литра,
    • морковь — 1 штука,
    • картофель — 5 больших клубней,
    • лук — 2 штуки,
    • стебли петрушки или укропа,
    • яйцо — 1 штука,
    • соль, душистый перец, перец-горошек по вкусу,
    • сметана — по 1 столовой ложке в тарелку.

    Ставим котелок с водой на огонь, пока вода греется, самое время начистить овощи: картошку и морковь режем шайбами, лук – кольцами. Забрасываем овощи и варим бульон. Добавляем соль, перец-горошек и душистый перец, можно положить лавровый лист. Стебли укропа сматываем ниткой, чтобы не вылавливать их в ухе и тоже отправляем в бульон.

    Пока варятся овощи, подготовим рыбу для ухи: линя промываем от слизи, потрошим, вырезаем жабры и нарезаем саму тушку на порционные куски. Не забываем снимать с бульона пену, пока готовятся овощи. Когда картошка станет мягкой, положите в уху куски линя. Яйцо разболтайте вилкой и влейте в бульон, помешивая.

    Теперь ухе осталось готовиться всего 7-10 минут. После этого котелок можно снять с огня. Чтобы придать ухе больше аромата, на 5 секунд опустите в котелок обугленную головешку из костра. После этого можно вытянуть из ухи стебли укропа, лавровый лист — их есть не стоит.

    Разливаем уху из линя по тарелкам, добавляем сметану и наслаждаемся свежим, наваристым рыбным блюдом.

    Приправа к ухе из линя: готовим лёк

    Рецепт ухи из линя был бы неполным без этой чудо-приправы. Острая и ароматная, она добавляет рыбным супам вкуса и аромата, делая их совершенно бесподобными! Готовим лёк:

    один помидор обдаем кипятком и снимаем кожицу, затем его разминаем вилкой (если готовим дома — трем на терку или через сито). К помидору отправляем зубок давленого чеснока, половину столовой ложки уксуса, острый молотый красный перец и мелко нарубленную зелень. Все перемешиваем и кладем по чайной ложке в уху.

    Кстати, лёк можно использовать и в других рецептах. Например, в , или подать его к .

    позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Популярные разделы сайта:

    позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    gribnika.ru

    Рецепт дня

    150 г отварной говядины

    1 огурец свежий

    2 см лука порея

    заливка из загустевших сливок

    Рецепт для самых маленьких – морковный торт с черносливом

    полтора стакана тертой морковки;

    сто пятьдесят миллилитров кефира;

    сто грамм тростникового сахара;

    восемьдесят грамм сливочного масла; .

    Оценить этот рецепт:

    Средняя оценка этого рецепта: 4

    Источник: http://recept4you.ru/uha-iz-linja-recept.html

    Как приготовить линя, чтоб вся семья осталась довольной :

    На самом деле не просто так рыба линь получила такое прозвище: когда ее достают из воды, можно заметить, как слизь, которая покрывает тело этой рыбы, начинает сразу темнеть. Через некоторое время чешуя на ее теле начинает отпадать, и на месте, где она отшелушилась, появляются пятна желтоватого цвета.

    Но вот мясо у этой необычной рыбы на удивление вкусное, очень нежное. Минусом является то, что у рыбы может быть вкус ила. Для того чтобы этот вкус исчез, необходимо отварить линя с разными приправами.

    Как приготовить линя?

    Для многих хозяек при приготовлении линя возникают затруднения в его чистке. Некоторые уже поняли, что у этой рыбы очень тонкая чешуя, которую можно даже и не счищать, так как после поджарки рыба станет еще более вкусной и хрустящей. Самое важное — просто удалить слизь. Чтобы она была правильно удалена с тела рыбы, лучше всего линя некоторое время подержать под струей горячей воды.

    Как вкусно приготовить линя – вопрос, которым интересуются многие кулинары

    Прежде чем начать готовку, рыбу стоит распотрошить и очистить от хвоста и плавников.

    Отличный рецепт, который подойдет на ужин для всей семьи – это уха, сделанная из этой рыбы. Многим хозяюшкам всегда было интересно, как приготовить линя можно без особых трудностей.

    Для такого рецепта кулинару обязательно понадобятся такие ингредиенты:

    • немного картофеля;
    • пара морковок;
    • рис – двести грамм;
    • лавровый лист;
    • головка репчатого лука;
    • соль и специи по вкусу;
    • и, конечно же, сам линь.

    Прежде чем готовить уху из линя, его необходимо очистить от всего лишнего: жабр, внутренностей, глаз. Рыбу стоит тщательно промыть.

    В кастрюлю надо налить воды и довести ее до кипения, забросить туда кубики картофеля. Через минут десять-пятнадцать после того, как начала вариться картошка, добавляется заранее промытый рис. Морковь и лук необходимо красиво нарезать и также добавить в кипящую воду. Далее надо добавить специи и соль.

    Через минут десять до окончания приготовления овощного бульона добавляется туда заранее нарезанный на кубики линь, лучше всего вместе с его головой, так как от этого бульон становится более наваристым.

    После того как уха будет приготовлена, следует украсить ее свежей зеленью (лучше всего — перед самой подачей).

    Еще один рецепт готовки линя

    Есть такие люди, которые не любят вареную рыбу, но вот от жареной никогда не откажутся. И именно для таких людей есть рецепт готовки линя в сковородке. У многих читателей сейчас возникнет вполне нормальный вопрос: «А как приготовить линя на сковороде?» Ответ прост. Для правильной готовки этой вкуснейшей рыбы повару понадобится:

    • мука;
    • линь;
    • немного сахара;
    • пол-лимона;
    • небольшое количество растительного масла;
    • соль по вкусу;
    • черный молотый перец.

    Как приготовить линя правильно в этом случае, можно узнать ниже.

    Эту вкуснейшую рыбешку требуется нарезать на несколько кусков и засыпать его смесью из перца, соли, сахара и оставить настаиваться минут на десять–пятнадцать.

    Пока линь впитывает в себя приправы, необходимо поставить разогревать сковородку и добавить в нее достаточно много растительного масла. После куски рыбы требуется обвалять в муке и выложить на сковородку, оставить жариться на среднем огне.

    Когда на лине появится корочка, рыбу необходимо достать со сковородки в тарелку и перед подачей на стол украсить при помощи овощей и свежей зелени.

    Уха из линя: домашний вариант

    Первый рецепт ухи из линя настолько прост, что с ним управится даже тот, кто никогда не стоял у плиты! А в результате получается вкусный рыбный суп, который сможет согреть в холодное время года, а летом — насытит даже самого голодного рыбака. Ингредиенты для ухи нам понадобятся следующие:

    • тушка линя — примерно 1-1,5 килограмма,
    • картофель — 4 штуки,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • морковь — 1 штука,
    • рис — 3 столовых ложки,
    • лавровый лист — 2 штуки,
    • соль, перец, специи для рыбы — по вкусу,
    • укроп и петрушка для подачи.

    Линь — рыба для ухи идеальная. Ее разделка очень проста: ошпариваем кипятком, чтобы снять слизь с тушки, вырезаем жабры и глаза — они могут дать горечь в ухе, удаляем внутренности. Чешуя у линя тонкая, она при варке просто растворится, так что чистить ее не нужно. После разделки тушку нужно тщательно промыть холодной водой и нарубить на куски. Лучший навар в ухе получится из головы и хвоста, а мясо придаст густоту.

    Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Пока она закипает, чистим картофель, морковь и лук. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кипяток, туда же отправляем морковь, нарезанную шайбочками. Через 10 минут, когда картофель и морковь немного проварятся, кладем в кастрюлю промытый рис. Лук чистим и нарезаем тонкими кольцами и тоже отправляем вариться в уху.

    Выправляем бульон на соль и перец, добавляем специи, и еще через 10-15 минут кладем в уху куски рыбы и лавровый лист — линь варится быстро, и через 10 минут можно выключать огонь. Теперь ухе нужно дать настояться хотя бы с часик — пока она остывает, накрываем на стол и не забываем заглянуть на сайт Рыбалка всем, чтобы с пользой провести время.

    Подаем уху с нарубленной зеленью укропа и петрушки, свежим хлебом и соусом лёк.

    Готовим уху на костре

    Рецепт ухи из линя для походных условий не потребует каких-либо редких ингредиентов. Он очень прост, ведь на рыбалке вовсе не хочется тратить время на готовку! Ингредиенты для ухи на костре нужны следующие:

    • линь — 1 килограмм,
    • вода — 3 литра,
    • морковь — 1 штука,
    • картофель — 5 больших клубней,
    • лук — 2 штуки,
    • стебли петрушки или укропа,
    • яйцо — 1 штука,
    • соль, душистый перец, перец-горошек по вкусу,
    • сметана — по 1 столовой ложке в тарелку.

    Ставим котелок с водой на огонь, пока вода греется, самое время начистить овощи: картошку и морковь режем шайбами, лук — кольцами. Забрасываем овощи и варим бульон. Добавляем соль, перец-горошек и душистый перец, можно положить лавровый лист. Стебли укропа сматываем ниткой, чтобы не вылавливать их в ухе и тоже отправляем в бульон.

    Пока варятся овощи, подготовим рыбу для ухи: линя промываем от слизи, потрошим, вырезаем жабры и нарезаем саму тушку на порционные куски. Не забываем снимать с бульона пену, пока готовятся овощи. Когда картошка станет мягкой, положите в уху куски линя. Яйцо разболтайте вилкой и влейте в бульон, помешивая.

    Теперь ухе осталось готовиться всего 7-10 минут. После этого котелок можно снять с огня. Чтобы придать ухе больше аромата, на 5 секунд опустите в котелок обугленную головешку из костра. После этого можно вытянуть из ухи стебли укропа, лавровый лист — их есть не стоит.

    Разливаем уху из линя по тарелкам, добавляем сметану и наслаждаемся свежим, наваристым рыбным блюдом.

    Приправа к ухе из линя: готовим лёк

    Рецепт ухи из линя был бы неполным без этой чудо-приправы. Острая и ароматная, она добавляет рыбным супам вкуса и аромата, делая их совершенно бесподобными! Готовим лёк:

    один помидор обдаем кипятком и снимаем кожицу, затем его разминаем вилкой (если готовим дома — трем на терку или через сито). К помидору отправляем зубок давленого чеснока, половину столовой ложки уксуса, острый молотый красный перец и мелко нарубленную зелень. Все перемешиваем и кладем по чайной ложке в уху.

    Кстати, лёк можно использовать и в других рецептах. Например, в ухе из щуки, ухе из сазана или подать его к щучьему заливному.

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/ukha_iz_linja/0-137

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Большая рыба
    Как приготовить нерку чтобы она была сочной

    Закрыть