Уха из толстолобика

Уха из головы толстолобика – 7 вкусных рецептов приготовления — Дом и сад

уха из толстолобика

Уха  — одно из самых давних блюд русской кухни. Когда-то этим словом, которое в переводе с древнего индоевропейского обозначает «отвар», называли множество первых блюд. Так, например, есть документальные упоминания, как дворянам на Руси подавалась уха лебяжья, гороховая, куриная и прочие. Лишь много лет спустя слово это стали относить исключительно к рыбному отвару.

В наше время блюдо не менее популярно, а способов приготовления существует масса. Предлагаю вашему вниманию рецепты ухи из головы толстолобика.

Вы узнаете, как правильно приготовить вкуснейший суп, что учитывать во время готовки и почему такие первые блюда должны регулярно присутствовать в рационе каждой семьи.

Вкусно и полезно

Классическая уха варится из свежевыловленной рыбы.

Сначала в казан добавляют мелкую рыбешку.

Потом готовый отвар процеживают, и в нем до готовности отваривается основной сорт рыбы с небольшим количеством овощей (подробнее читайте здесь).

Толстолобик может выступать соло.

Уха из него получается наваристая.

Рыба эта очень популярная. Она обитает как в естественных условиях, так и выращивается в искусственно созданных водоемах. Белое мясо очень вкусное,  а также содержит в себе массу полезных и необходимых для полноценной жизнедеятельности организма веществ. Здесь и омега кислоты, и жиры и огромное количество белка, которые прекрасно усваивается, и кальций, и магний, и фосфор и пр.

Уникальность толстолоба заключается в том, что, несмотря на свою жирность, он является диетическим продуктом, так как в 100 г содержит всего лишь 86 ккал.

Все приготовленные из рыбы блюда очень сытны.

Готовят их и для взрослых, и для детей.

Тушку чаще всего применяют для жарки, тушения, засолки.

А вот голову и хвост можно использовать для приготовления ухи.

Получается она очень наваристой и вкусной. После остывания приобретает желеобразное состояние. Обязательно попробуйте.

В голове толстолоба намного больше полезного белого мяса, чем в тушке.

Уха из головы

Для приготовления 2,5-3 литров ухи понадобится голова весом минимум 700 гр. Кстати, купить ее можно и отдельно от тушки. Подойдите к рыбным прилавкам на рынке, поинтересуйтесь у продавцов. Тем более, что килограмм голов стоит раза в три дешевле, чем целая рыба такого же веса. Быть она должна обязательно свежей, замороженные не покупайте.

Ингредиенты:

  • голова толстолобика – 1 кг;
  • картофель – 4-5 штук;
  • большая морковь;
  • свежая зелень;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить

Голову толстолобика надо промыть, просушить бумажным полотенцем. Часто на поверхности есть слизь и это нормально, но удалить ее надо обязательно.

Затем положить кастрюлю, залить водой, чтобы вышла кровь, потом еще раз тщательно промыть.

Многие кулинары говорят, что жабры надо удалять обязательно. Действительно, этот фильтр содержит много остатков разнообразного мусора, находящегося в воде и который в пище абсолютно не нужен. Но та рыба, которую купили мы, выращивалась в искусственных условиях, поэтому этот пункт мы пропустили.

Варить голову толстолобика на медленном огне около 40-60 минут. Она должна полностью развариться.

Ее надо аккуратно вынуть из бульона, остудить и разобрать, отделяя мясо от костей.

Пока варится бульон, картофель и морковь очистить, нарезать крупными кубиками.

Морковь очень редко в уху трется на терке. Чаще ее нарезают дольками или небольшими ломтиками.

Бульон можно процедить, но это делается редко. Мелких косточек в толстолобе нет, так что можно использовать и первоначальный вариант отвара.

Овощи отварить до готовности. В уху добавить соль и при необходимости немного душистого или черного перца, выложить рыбу.

После выключения засыпать в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Уха из толстолобика готова. Очень важно, что вкусна она не только в горячем, но и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Рыбный суп с пшеном в мультиварке

Уха традиционно состоит из рыбы и овощей.

Если в нее добавляются дополнительные ингредиенты, то это уже суп.

Толстолоб дает такой навар, что можно в бульон даже и овощи не добавлять, достаточно соли и немного свежей зелени.

Но это совсем не значит, что из него нельзя приготовить вкусный рыбный суп.

Если же использовать для этой цели мультиварку, то результат обязательно вас порадует

Ингредиенты:

  • голова толстолобика – 1 шт;
  • картофель – 3-4 шт;
  • одна небольшая морковка;
  • пшено – 1/3 стак;
  • вода – 2 литра;
  • соль и специи по вкусу;
  • свежая зелень.

В чашу мультиварки выложить предварительно очищенную от жабр и тщательно промытую голову толстолобика. Включить режим «Варка» или «Суп» на 40 минут.

За это время очистить овощи, нарезать их ломтиками примерно одинакового размера.

Голову вынуть, в бульон опустить нарезанные овощи, минут через 10 добавить пшено (не забудьте его предварительно промыть в нескольких водах).

Остывшую голову очистить от костей, мясо рыбы вернуть в суп, посолить и поперчить его по вкусу. В самом конце варки добавить свежую зелень. Рыбный суп готов. Приятного аппетита!

Приготовленные из головы толстолобика первые блюда получаются сытными, наваристыми и очень вкусными. Экспериментируйте. Добавьте в рацион своей семьи эти рецепты, порадуйте близких.

А напоследок дарим вам видео-рецепт, берите на заметку!

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://sovetzhen.ru/uxa-iz-golovy-tolstolobika-7-vkusnyx-receptov-prigotovleniya.html

Уха из толстолобика

уха из толстолобика

Толстолобик считается одной из самых вкусных рыб, обитающих в пресных водах. Его мякоть слегка сладковата и упруга, поэтому уха из головы толстолобика и его мяса в сочетании с зеленью и овощами отличается отменным вкусом и легкостью для желудка.

Классический рецепт

Уха полезна и питательна для организма, при этом она показана при диетическом питании. Продуктовый набор: толстолоб – ½ кг, клубни картофеля – 5 шт., морковный корнеплод, пара луковиц, 2 лаврушки, перец горошковый черный – 3–4 шт., морская крупнофракционная соль – щепотка по вкусу, зелень укропа и ароматной петрушки – по вкусу.

Кулинарный процесс состоит из шагов:
Очищенную тушку разрезать на 3–4 части. Мякоть вымыть и отправить выстояться в кастрюле на час в воде. Клубни картофеля и моркови очистить, нарезать ломтиками и отправить вариться в кастрюлю. Туда же после закипания выложить луковицу, рыбу и подсолить. Через 15 минут варки забросить перец с лаврушкой, чесноком и нарезанной зеленью. Суп варить еще 20 минут. Подачу оформить ломиком лимона, петрушкой и парой оливок.

С овощами

Наваристая уха из толстолобика получится, если использовать суповой набор в сочетании с пшеном: голова с плавниками и костями от толстолобика, по 1 шт. лука и морковки, 4 шт. картофелин, 2 л отфильтрованной воды, по небольшому пучку зеленой кинзы и елок укропа, треть стакана пшена, пара лаврушек, щепотка крупной соли, 6 перечных горошков.

Способ пошаговой готовки:
Для бульона в эмалированную кастрюлю опустить кости с рыбьей головой и варить на малом огне 15 минут. Овощи промыть, очистить и нарезать любым удобным способом. Готовый бульон снять, отцедить и снова вскипятить.

Всыпать промытое пшено и перемешать, чтобы крупа не прилипла ко дну. Через 3 минуты всыпать картофель с морковкой и луковицу целиком. Отваривание продолжить 12–15 минут. За несколько минут до окончания готовки выложить в суп специи и убрать луковицу.

Подачу дополнить мелконарубленной зеленью и разобранным мясом рыбы.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/uha-tolstolobika

Уха из толстолобика: 2 лучших рецепта

уха из толстолобика

Уха из толстолобика в домашних условиях получается очень питательной, т.к. эта рыба жирная и идеально подходит для приготовления первых блюд. Такая еда полезна, в ней есть все, что нужно нашему организму. Обычно ушица варится на берегу реки из свежего улова.

Но и из купленной на рынке свежей тушки тоже можно приготовить вкусный рецепт ухи из толстолобика или суп из толстолобика. Эти блюда станут актуальным дополнением семейного меню, они просто готовятся из небольшого набора продуктов.

Далее рассмотрим эти рецепты с фото, пошагово описывая каждый этап.

Рецепт вкусной ухи из толстолобика в домашних условиях

Порций: 6.

Время: 1 час 10 минут.

Калорийность: 74 кКал на 100 грамм.

Процесс приготовления:

Сварить вкусную уху из толстолоба в домашних условиях очень просто. Для начала счищаем чешую, разрезаем брюшко и потрошим тушку. Не забываем убрать черную пленку, которая может придать блюду неприятную горечь. Нарезаем тушку на порционные куски, заливаем питьевой водичкой и нагреваем до 100 градусов. Убираем шум, уменьшаем нагрев и продолжаем приготовление. Если не знаете сколько варить толстолобика на уху, то не стоить варить его дольше 20 минут.

Вытягиваем рыбку, вынимаем все косточки. В этом случае получится особенно вкусная уха из толстолобика, т.к. не нужно будет во время трапезы выбирать косточки.

Очищаем, споласкиваем овощи, крупно нарезаем их кубиками. Помытую зелень немного обсушиваем и мелко рубим. Обжариваем морковку на постном масле 5-7 минут. Если не хотите повышать калорийность блюда, можно приготовить уху без поджарки.

В кипящий бульон опускаем целую очищенную луковицу, порезанную картошку и морковку. Продолжаем варить уху из толстолобика дома до готовности картофеля. Сразу вынимаем луковицу, а рыбой, лаврушкой и специями дополняем рецепт вкусной ухи.

Готовая классическая уха обязательно должна настояться минут 15 и только потом её подают, щедро присыпав рубленой зеленью.

Ниже можно посмотреть видео о приготовлении ухи из толстолобика

Рецепт супа из толстолобика

Порций: 7.

Время: 60 минут.

Калорийность на 100 грамм: 28 кКал.

Процесс приготовления

Суп из толстолобика, рецепт с фото которого мы сейчас рассмотрим, готовиться быстро и просто. Разделанную рыбу режем порционными кусками, тщательно промываем и складываем в кастрюлю. Добавляем очищенную луковицу и заливаем содержимое холодной водичкой. После закипания собираем пену и варим рыбу 15-20 минут.

Пока готовится бульон промываем рис, очищаем и нарезаем овощи: морковь средней соломкой, а картофель ломтиками.

Вынимаем готовую рыбку на тарелку, бульон процеживаем, а мясо обираем с костей.

Бульон повторно доводим до кипения, опускаем туда овощи с рисом, варим около 15 минут.
Потом кладем рыбную мякоть, специи и рубленую зелень. Варим рыбный суп из толстолобика еще пару минут и отключаем нагрев.

Приятного всем аппетита!

Секреты приготовления

Даже самое простое, блюдо имеет свои особенности, первые рыбные блюда не являются исключением:

  • для приготовления ухи нужно выбирать только свежую рыбу весом не менее 2 кг;
  • рыбный суп или уху можно приготовить с пшеном или перловкой, описание рецепта с фото пошагово приведено на многих кулинарных ресурсах;
  • много специй в уху класть не следует, чтобы не перебить тонкий вкус и аромат рыбы.
  • Источник: https://vamsup.ru/uha/uha-iz-tolstolobika.html

    Как приготовить уху из толстолобика — Здоровое питание

    Уха из головы толстолобика была приготовлена мной и моим отцом буквально пару недель назад, как раз в то время когда выпал сильный снег. Готовили мы эту уху в лесу, решив посвятить отдыху на природе весь день.

    Мороз на улице стоял что-то около минус пяти, так что лучших условий, чтоб побаловать себя вкусным рыбным блюдом на свежем воздухе, было и не придумать.

    Не смотря на то, что автором рецепта был мой папа, я как заправский кулинар вносила свои правки в каждый пункт готовки, потому описывать весь процесс готовки буду от своего имени.

    Для готовки сегодняшней ухи нам понадобятся следующие продукты: голова и хвост толстолобика, картофель, лук, морковь, зелень, перец, соль и водка. Некоторых читателей может смутить такой ингредиент как водка, но как утверждает мой отец, настоящая уха на природе готовиться только с водкой. Поскольку я не являюсь большим знатоком ухи, то не могу сказать насколько наличие водки важно, но итоговый результат вследствие ее добавления не пострадал.

    Моя уха готовилась из свежевыловленных толстолобиков, которые отец поймал накануне на рыбалке. Не смотря на то, что самая вкусная уха получается именно из свежей рыбы, ее можно приготовить и из мороженой, так что действуйте по ситуации.

    Весь процесс готовки ухи, включая подготовительный этап, занял около часа, может чуть больше, но все минуты ожидания были оправданы. Я, откровенно говоря, теперь не представляю лучшего и более уместного блюда для зимних пикников, чем уха, мне даже кажется, что традиционный свиной шашлык будет ей проигрывать в этом.

    Также забыла упомянуть о важном моменте – когда уха из головы толстолобика будет практически готова, нужно окунуть в нее, предварительно стряхнутую от пепла, головешку фруктового дерева. От этого привкус и аромат готового блюда только выиграет.

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    1. Головы толстолобиков чистим, удаляем глаза и жабры. После этого рыбу хорошенько промываем в проточной воде.
    2. В котел наливаем воду и доводим ее на костре до кипения. После того как вода закипит, бросаем в нее головы и хвосты толстолобиков. Добавляем по вкусу соль.
    3. Варим рыбу в котле около 20-25 минут.
    4. Через указанное время вынимаем из котла рыбу. Овощи очищаем и промываем. Морковь и картофель нарезаем, а луковицы оставляем целыми.
    5. Бросаем картофель и морковь в котел.
    6. Когда картофель будет наполовину готов, добавляем к нему слегка надрезанные луковицы (луковицы надрезают для того, чтоб они лучше отдали запах и вкус).
    7. Спустя 10 минут добавляем в котел зелень, лавровый лист, перец горошком и присаливаем по вкусу.
    8. Из костра достаем головешку, хорошенько встряхиваем от пепла и окунаем ее в казан на одну минуту.
    9. За пару минут до готовности вливаем в уху рюмку водки.
    10. Оставляем уху покипеть в котле еще на пару минут.
    11. Готовую уху из толстолобика разливаем по тарелкам и в каждую из них кладем по кусочку рыбы.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Котлеты из путассу с салом

    Приятного аппетита!

    Уха из головы толстолобика — это замечательное первое блюдо, которое приведет в восторг всех любителей рыбных блюд. Аромат от ухи просто сказочный, а о вкусовых качествах такого лакомства можно рассказывать очень долго, потому я советую всем читателям опробовать этот рецепт самостоятельно. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша уха из головы толстолобика получилась вкусной и с первого раза:

    • Для готовки можно использовать голову любой рыбы, а не только толстолобика. По такому же принципу готовится уха из карасей, карпа, линя, щуки и т.д.;
    • Если вы придерживаетесь кулинарных ритуалов, то не забудьте за пару минут до окончания готовки, окунуть в уху головешку;
    • Перед завершением готовки обязательно влейте в уху одну рюмку водки. Одни знатоки утверждают, что от этого блюдо станет более вкусным, вторые же говорят, что если водку не добавить, то это будет не уха, а обычный рыбный суп;
    • К столу уху можно подавать и не сразу. Если дать ухе настояться ночь, то на утро она будет еще вкуснее.

    Источник: https://montblanc-grill.ru/ryba/kak-prigotovit-uhu-iz-tolstolobika.html

    Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп от Petr de Cril’on & SonyKpK

    Уха из толстолобика очень вкусный рыбный суп, так как толстолобик это серебряный карп. А значит это одна из вкуснейших пресноводных рыб. Мясо плотненькое, чуть сладкое. Мы варили уху из разных пород рыб. Эти рецепты Вы можете посмотреть в нашей электронной кулинарной книге «Морские рецепты». Каждая уха по-своему вкусна. Предлагаем Вам попробовать сварить по-нашим рецептам, сравнить и выбрать для себя самую вкусную.

    Вообще, толстолобик это «чистильщик» водоема, в котором обитает. Он профильтровывает и очищает зацветшую, зелёную и мутную воду. Поэтому, обязательно брюшко очищают и тщательно промывают от горечи и черной пленки. И можно еще сбрызнуть лимонным соком или 6% уксусом стенки брюшка.

    Итак, приступаем.

    Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп фото ингредиентов от Petr de Cril’on & SonykPk

    • Толстолобик свежепойманный или свежемороженный — 1 штука весом 500-600 грамм.
    • Вода фильтрованная — 2-2,5 литра.
    • Лук-репка среднего размера — 1 штука.
    • Соль — примерно 1/3 столовой ложки.
    • Перец черный горошек.
    • Укроп зелень — 30-50 грамм.
    • Лук зелень — 30-50 грамм.
    • Лавровый лист — 2-3 листика.
    • Картофель сырой — 2 штуки.
    1. Для ухи используют только свежепойманную (в крайнем случае, пойманную и свежемороженную) рыбу.
    2. У нас толстолобик свежепойманный, поэтому размораживать не надо.
    3. Замороженную рыбу нужно разморозить в холодильнике в течение 12-15 часов.
    1. Для приготовления ухи в эмалированную или чугунную кастрюлю наливаем 2-2,5 литра чистой воды.
    2. Лучше всего брать фильтрованную воду.

      Бутилированную использовать нельзя.

    3. Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем пока закипит вода.
    4. А тем временем займемся подготовкой толстолобика.
    1. Проверяем толстолобика на свежесть. Как это сделать можно посмотреть в нашей статье «Кета. Уха из лосося«..
    2. Жабры должны быть ярко-красного цвета. Не должно быть ржавых пятен на тушке. И самое главное, рыба должна быть упругой, с серебристой чешуей и приятно пахнуть.

    3. Затем необходимо очистить рыбу от чешуи. У толстолобика она очень мелкая, легко отделяемая от кожи.
    4. Если возникнут сложности при очистке, то рыбу нужно смочить водой.
    5. Нож лучше использовать с мелкими зубчиками или просто остронаточенный.
    1. Далее, мы должны выпотрошить брюшко толстолобика. И обязательно удалить черную пленку со стенок брюшка.
    2. Сначала срезаем все плавники, чтобы не мешали.

      Это можно сделать кухонными ножницами.

    3. Затем ножницами или острым ножом вспарываем брюшко и удаляем все внутренности, пленку и следы желчи.
    4. И промываем тушку под струем холодной воды. Можно затем просушить рыбу бумажным полотенцем.
    1. Тем временем закипела вода в кастрюле. Чистим картофель, нарезаем его кубиками и закладываем в воду.
    2. Лук-репку чистим и также нарезаем мелкими кубиками, добавляем к картофелю.

    3. Морковь разрезаем пополам, затем еще раз пополам, и нарезаем тонкими пластинками.
    4. И также высыпаем к луку и картофелю. Добавляем перец горошком. Ждем, когда овощи закипят.
    1. Поскольку в спинной части толстобик имеет огромное количество мелких косточек, то нам необходимо его подготовить для варки, чтобы эти косточки не ощущались во время еды..
    2. Для этого нам нужно надрезать тушку толстолобика поперек.
    3. Надрезы нужно делать очень часто, практически через 1,5-2 мм. Главное — не разрежьте хребтовую кость.
    4. Надрезы делаем с обеих сторон.
    5. И разрезаем затем тушку на порционные кусочки.
    1. Как раз закипели овощи. Самое время опускать в кипящую уху рыбу.
    2. Открываем крышку и аккуратно, по одному кусочку, опускаем рыбу в воду. Старайтесь, чтобы не ошпариться кипятком.
    3. Ложкой притопляем рыбу в воду.

      Добавляем поломанные лавровые листики. Можно аккуратно перемешать. Накрываем крышкой и ждем, пока рыба закипит. И кипятим 8-10 минут.

    1. Когда рыба закипит, уху нужно посолить. Рыбу всегда солят в конце варки.
    2. Берем примерно 1/3 столовой ложки соли и аккуратно, без брызг всыпаем в уху. Аккуратно перемешиваем. Вы можете добавить соли чуть больше или чуть меньше. На ваш вкус.

    3. Зелень укропа и зеленый лук мелко нарезаем и добавляем их в уху.
    4. Самый главный секрет рыбаков — необходимо добавить в конце варки примерно 50 грамм водки, для аромата.
    5. Уха практически готова.
    6. Если у вас газовая плита, то нужно еще примерно 1-2 минуты на самом слабом огне подержать уху. Если плита электрическая, то просто нужно выключить ее и оставить на плите уху «доходить».
    1. На аромат готовой ухи на кухню подтягиваются все ваши близкие.
    2. Берете красивые глубокие тарелки — сначала кладем кусочек толстолобика, затем добавляем овощей и юшки.
    3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

    Диета: Белковая

    Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

    Количество порций: 4

    Кухня: Русская морская

    Калорий: 130

    Жиры: 9,0

    Белки: 20

    Как готовить рыбу по рецептам от Petr de Cril’on:

    КАК ПРАВИЛЬНО

    ПОЖАРИТЬ РЫБУ

    УХА ИЗ ГОЛОВЫ

    МОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ

    Выпечка с морепродуктами по рецептам от Petr de Cril’on:

    РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

    МОЙВА В ДУХОВКЕ

    ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

    Сказочный город Циндао

    Источник: https://edamore.com/uxa-iz-tolstolobika-vkusnyj-rybnyj-sup-ot-petr-de-crilon-sonykpk/

    Уха из толстолобика самая вкусная

    Эта пресноводная рыба в период нагула становится очень жирной, что не мешает использовать блюда из неё в диетическом питании. Особенно вкусна уха из тушек массой от 2 кг и более, для толстолобиков это сравнительно небольшие размеры. Для варки бульона используют плавники и головы, если рыбу пластовали на филе, то стоит сохранить для супов хребет и крупные брюшинные косточки.

    Как приготовить уху из толстолобика?

    Расчёт продуктов на 5 порций, тушку можно использовать даже замороженную. Оптимально варить уху из рыбы массой от 2 до 3 кг, она по сезону достаточно жирна, бульон выйдет более наваристым. Используемые ингредиенты:

    • филе толстолобика из середины тушки – 450 г;
    • стакан рубленой сборной зелени;
    • 350 г картофеля;
    • по паре щепоток перца и крупной соли;
    • 80 г сладкой моркови;
    • 2 небольшие белые луковицы;
    • ложка постного масла;
    • 2 листка лавра.

    Выпотрошенную тушку чистят от чешуи, обезглавливают, срезают плавники, включая хвостовой. В описываемом рецепте эти части не понадобятся, их стоит отложить для других рыбных супов.

    Филе срезают с хребта, промывают, распускают кусками по 2 шт. на порцию. До кипения разогревают 2 л воды для варки ухи и ещё немного для ошпаривания рыбного филе, этот приём позволит не беспокоиться о прозрачности бульона. Кусочки толстолобика складывают в миску, заливают на несколько секунд кипятком, после чего вылавливают и перекладывают в кастрюлю.

    Основная часть пены останется в первой ёмкости, но всплывший на поверхность бульона «шум» также нужно удалить. Варят толстолобика до четверти часа, в зависимости от размера ломтиков.

    Овощи чистят, луковицы оставляют целыми, картофель распускают мелкими кубиками, морковь натирают.

    Сварившуюся рыбу вынимают из кастрюли, на её место отправляют лук и картофель, перчат, немного солят. Морковь быстро пассеруют на масле, нагрев держат высоким, зажарку сразу кладут в уху.

    Варят до размягчения картофеля, удаляют лук, досаливают бульон, опускают в него лаврушку.

    Уху заправляют зеленью после снятия кастрюли с огня, выжидают до 5 мин., пока блюдо настоится, затем раскладывают порции, добавляя в них кусочки отварной рыбы. Если готовится уха из толстолобика на костре, рецепт остаётся практически неизменным.

    В походных условиях рыбу нарезают крупнее, в форме стейков, не разделяя на филе. Принято заправлять уху водкой, считается, что она отбивает запах тины, характерный для пресноводных рыб.

    Это особенно актуально для супа из толстолобика, живущего в илистых водоёмах.

    Уха из головы толстолобика с пшеном

    Предложенное описание рецепта с фото, пошагово объясняет, как готовится уха из толстолобика, головы для неё можно использовать даже замороженные. Из чего готовить уху:

    • голова 1,5-килограммового толстолобика;
    • хвостик, плавники, хребет от той же тушки;
    • 1/3 стакана отборного пшена;
    • перец чёрный и душистый – по 3 горошины;
    • соль, пара листков лавра;
    • 3 разваристых картофелины;
    • зелень – пышный сборный пучок;
    • красный лук и сочная морковь – по 1 небольшому плоду.

    Все части рыбы должны быть тщательно очищены от чешуи и промыты, из головы удалены жабры. Складывают кусочки толстолобика в кастрюлю, заливают чистой водой, сразу же солят. Разогревают воду до закипания на среднем огне, отсчитывают четверть часа на варку. Нагрев делают минимальным, кастрюлю накрывают, оставив щель для свободного выхода пара, в процессе не размешивают, но снимают всплывающую пену.

    С луковки снимают шелуху, картофель чистят, нарезают некрупными кусочками произвольной формы. Морковку скоблят, ополаскивают, распускают вначале на 4 части в длину, затем нарезают кусочками 5-миллиметровой толщины. Из сварившегося бульона вынимают рыбу, откладывают для остывания. Отвар процеживают, снова ставят на разогрев, пшено промывают, кладут в закипевший бульон. Необходимо помешать уху после добавления крупы, чтобы она не прилипла к стенкам.

    Проварив бульон до 5 мин. в кастрюлю отправляют нарезанные овощи вместе с целой луковкой, далее готовят не накрывая. Пробуют на готовность картошку и пшено. Когда они сварятся, удаляют луковку, кладут специи.

    Ещё несколько минут варят уху, после чего оставляют на выключенной плите настояться. Голову и хвост разбирают, отделяя мякоть, кладут кусочки в порционные тарелки, заливают бульоном с овощами, украшают зеленью.

    Уха из головы толстолобика, рецепт которой описан выше, может быть дополнена ломтиком сливочного масла.

    Головы у этой рыбы крупные, в силу особенностей строения их отделяют от остальной тушки, захватывая часть мякоти. Было бы крайне неэкономно не использовать их, тем более что бульоны из голов и плавников речных рыб особенно наваристы и вкусны. Если в компании найдётся любитель разобрать сваренную голову, ему обязательно нужно подать пару отдельных тарелок для этих целей.

    Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

    Источник: https://YaiSup.ru/interesno/uha-iz-tolstolobika-samaya-vkusnaya-retsept-v-domashnih-usloviyah-s-foto/

    Уха из головы толстолобика

    Уха  — одно из самых давних блюд русской кухни. Когда-то этим словом, которое в переводе с древнего индоевропейского обозначает «отвар», называли множество первых блюд. Так, например, есть документальные упоминания, как дворянам на Руси подавалась уха лебяжья, гороховая, куриная и прочие. Лишь много лет спустя слово это стали относить исключительно к рыбному отвару.

    В наше время блюдо не менее популярно, а способов приготовления существует масса. Предлагаю вашему вниманию рецепты ухи из головы толстолобика.

    Вы узнаете, как правильно приготовить вкуснейший суп, что учитывать во время готовки и почему такие первые блюда должны регулярно присутствовать в рационе каждой семьи.

    Как готовить уху из толстолобика

    7 минут 120

    Толстолобик считается одной из самых вкусных рыб, обитающих в пресных водах. Его мякоть слегка сладковата и упруга, поэтому уха из головы толстолобика и его мяса в сочетании с зеленью и овощами отличается отменным вкусом и легкостью для желудка.

    С рисом

    Аппетитный рецепт ухи из толстолобика с рисом подарит наваристое и сытное первое блюдо из минимума составляющих: тушка с головой, 6 картофелин, пара луковиц, морковка, ½ стакана круглого риса, пучок свежей петрушки, мелкая соль Экстра и дробленый перец – по вкусу, 1 лаврушка, 3 ст. л. лимонного сока, 2 л отфильтрованной воды, 3 ст. л. постного очищенного масла и 1 ст. л. сливочного.

    Пошаговый процесс:
    Рыбу очистить от чешуи и жабр, вымыть проточной водой. Картофель очистить, поделить соломкой и высыпать вместе с рисом в кипящую воду. Варить 10 минут. Добавить рыбу и продолжать варку на минимальном огне. Лук с морковью нашинковать и припустить на масле в сковороде. Высыпать пассировку в суп. В окончании готовки приправить уху по вкусу, посолить и сдобрить лимонным соком.

    Морковь с картофелем можно нарезать тонкими кружками или мелкими кубиками, так суп быстрее приготовится.

    При подаче в тарелку положить рыбную мякоть, нарезанную зелень и ломтик сливочного масла.

    На костре

    Готовка ухи на костре позволит насладиться походным первым блюдом «с дымком» сразу после хорошего улова. Требуется: толстолоб – 1.5 кг, 2 л чистой воды, пара луковиц, 3 картофелины, морковный корнеплод, 1 корешок пастернака и петрушки, 1 лаврушка, по связке петрушки, укропа и эстрагона, сушеный горошковый перец – 10 шт., мелкая соль Экстра – щепотка по вкусу.

    Источник: https://nevkucnogo.net/kak-gotovit-uhu-iz-tolstolobika.html

    Уха из головы толстолобика — Рыбалка

    Подготовим необходимые ингредиенты.

    Лук и морковь очищаем. Голову толстолобика разрезаем на две части. Это легко сделать с помощью ножа, постукивая по нему молоточком. Кость тогда не дробится на мелкие щепки.

    Удаляем жабры, промываем под проточной водой и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем половину луковицы и моркови.

    Ставим на огонь, после закипания уменьшаем огонь к минимуму и продолжаем варим 15-20 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

    Пока варится рыба, очистим и нарежем кубиками картофель.

    Также кубиками нарезаем вторую половину луковицы и половинку моркови.

    По истечении времени процеживаем бульон. Это сделает уху более светлой и уж точно уберет всевозможные косточки. И снова отправляем на огонь. Голове толстолобика даём остыть.

    Выкладываем в закипевший бульон картофель, лук, морковь и лавровый лист. Варим до приготовления картофеля. У меня это заняло 15 минут. Вынимаем листики, добавляем соль и душистый черный перец.

    Разбираем рыбу: мясо отделяем от костей. В голове нет мелких костей, поэтому это легко сделать.

    Кусочки рыбьего мяса раскладываем по тарелкам.

    Наливаем в тарелку с рыбой бульон с овощами и подаем на стол, притрусив зеленью. По вкусу можно добавить острый перец. Уха из головы толстолобика получается наваристой и очень вкусной.

    Приятного аппетита!

    Рыбные блюда отличаются полезностью и низкой калорийностью. Сегодня на нашем столе появится вкусная уха из головы толстолобика с рисом. Приготовление блюда не займёт у вас много времени, а в итоге получится настоящий рыбный шедевр. Приготовить такой же вкусный постный рыбный суп для своих домочадцев вам поможет мой пошагово оформленный рецепт с фото.

    На 5 литровую кастрюлю ухи из толстолобика с рисом возьмём такие продукты:

    • головы, плавники и хвосты 2-3 толстолобиков;
    • картофель 7 шт.;
    • лук 2 шт.;
    • морковь большая 1 шт.;
    • рис 150 гр;
    • лавровый лист 3 шт.;
    • перец душистый 4-5 шт.;
    • чёрный перец горошком 4-5 шт.;
    • рубленый укроп или петрушка;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить уху из головы толстолобика

    Сначала разрежем крупные головы пополам и хорошо всё промоем. Рекомендую вымочить их в воде полчаса.

    Затем, отправляем рыбные субпродукты в кастрюлю с холодной водой. Ставим кастрюлю на маленький нагрев и ждём закипания. На поверхности воды образуется пена, её обязательно удаляем.

    Опускаем в кастрюлю лук освобождённый от шелухи и лавровый лист. После закипания засекаем 15-20 мин.

    За это время подготовим другие продукты для нашей вкусной ухи из толстолобика. Чистим картофель, морковь и оставшуюся луковицу. Рис промываем и процеживаем на сите. Картофель нарезаем некрупно, лук мелко крошим и пассеруем. Морковь порежем кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща.

    Когда рыба уже готова, переходим к следующему этапу. Процеживаем наш отвар через частое сито. Это позволит убрать мелкие кости из ухи.

    Готовое мясо толстолобика избавляю от крупных костей, плавников, оставляя красивые кусочки. В нашей семье любят цельные куски рыбы в ухе.

    В рыбный бульон отправляю специи. Загружаю рис, картофель и морковь. За 5 мин до конца варки добавляю перебранную , пассерованный лук и укроп. Пришло время посолить, на 5-литровую кастрюлю положила 2,5 ч.л. соли.

    Уха из головы толстолобика с рисом получилась на славу! Вкусная, ароматная и низкокалорийная. Подаём рыбный суп на стол с ломтиком лимона и ржаным хлебом.

    Почаще устраивайте «рыбные» дни, ведь такие блюда содержат коллаген в чистом виде. А это молодость и красота кожи без кремов и косметологов. Надеюсь, наваристая из толстолобика пополнит ваш арсенал рецептов вкусных и полезных . Приятного аппетита!

    В ухе ведущая роль отдается свежей рыбе. Все остальные компоненты только подчеркивают ее вкус. Отлично подойдут для наваристого бульона головы толстолобика. А в компаньоны к ним возьмите горошинки черного перца, луковицу, лавровый лист и картошку. В рецептуре русской ухи нет круп. Варианты с пшеном или рисом – это производные от традиционной ухи.

    Рецепт домашней ухи

    Предлагаем вам приготовить уху по традиционному рецепту. При таком варианте готовке бульон получается наваристым, а рыбное филе сочным и вкусным.

    Приготовление:

    Как сварить уху из толстолобика с пшеном

    Пшено отлично сочетается с рыбой и овощами, поэтому уха с добавлением этой крупы получится вкусной и по-настоящему сытной.

    Требуется:

    • толстолобик с головой;
    • 2 луковицы;
    • 4 горошины черного перца;
    • 40 г пшена;
    • 350 г картофеля;
    • по вкусу свежая зелень;
    • 1 морковь + 1 корень петрушки;
    • 1-2 лавровые листья;
    • 20 г сливочного масла.

    Время готовки: 1 час 15 мин. Порция ухи на 100 г: 205 ккал.

    Как приготовить:

    1. Очистить голову толстолобика от жабр. Положите в кастрюлю с водой, добавьте целиком луковицу, коренья, горошинки перца, посолить. Чтобы уху получилась наваристой, рыбу надо положить в холодную воду;
    2. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания его убавить и варить 20 мин. В процессе снять с поверхности пену;
    3. Пока варится рыба подготовить необходимые ингредиенты: нашинковать морковку полукольцами, картошку крупными кубиками, луковицу мелкими кубиками. Слегка припустить морковь с луком на сливочном масле. Пшено почистить от коричневых крупинок и мусора. После чего промыть крупу несколько раз в теплой кипяченой воде;
    4. Достать приготовленную рыбу, остудить и разобрать на порционные кусочки;
    5. В бульон засыпать пшено, добавить припущенные овощи, картошку, закрыть крышкой. Готовить на слабом огне 20 мин. В конце добавить рыбную мякоть;
    6. Измельченную зелень положить в красивую миску и поставить отдельно.

    Как приготовить рыбную уху с рисом

    Чтобы рис не сделал уху мутной, его надо тщательно промыть, меняя раза четыре воду. Готовить блюдо с рисом надо на среднем огне.

    Ингредиенты:

    • 1-2 головы толстолобика;
    • 1 луковица в шелухе;
    • 1 морковка очищенная;
    • белая часть 1 лука-порея;
    • 6 небольших картофелин;
    • рис круглозерный
    • по вкусу лист лавровый;
    • 10 г соли или по вкусу;
    • щепотка перца черного горошком.

    На готовку требуется: 65 мин. Порция 100 г содержит: 255 ккал.

    Как приготовить:

    1. Удалить жабры из голов толстолобика, сложить их в кастрюлю. Добавить чистой воды и сварить бульон. В него сразу положить луковицу в шелухе, горошинки перца, лавровый лист. Готовить 40 мин.;
    2. Вынуть аккуратно головы из кастрюли и оставить на столе остужаться. Снять с костей филе;
    3. Процедить бульон через марлю или сито. Положить в него промытый в нескольких водах рис, нашинкованный крупно картофель, морковь и белую часть лука-порея;
    4. Когда рис будет готов, положить рыбное филе, при необходимости посолить;
    5. Рубленую зелень выбрать на свой вкус и подать на стол в отдельной миске.

    Как варить уху в мультиварке

    Вам понадобится:

    • 2 небольшие головы толстолобика;
    • 1 неочищенная луковица;
    • специи – по вкусу.
    • перо зеленого лука – по вкусу.

    Приготовление займет: 55 мин. Калорийность 100 г ухи: 178 ккал.

    Как сварить:

    1. Так будет вкуснее, если сначала головы толстолобика отварить в мультиварке на программе «Суп», с добавлением целой луковицы в шелухе и соли. Не забывая, предварительно удалить из голов жабры. Приготовленную рыбу разобрать, снять филе, бульон процедить;
    2. В чашу вернуть бульон, положить крупные кубики картофеля, черный перец горошком. Выбрать режим «Суп», готовить 20 мин.;
    3. После отключения положить в уху кусочки филе, лавровый лист и дать настояться под закрытой крышкой минут десять;
    4. При подаче уху посыпать нашинкованным зеленым луком. Молотый черный перец подать отдельно.

    Профессиональные секреты кулинаров

    Лучшая и правильно сваренная уха имеет прозрачный бульон и хороший рыбный вкус. Чтобы этого добиться:

    1. Нужно влить в уху немного сока, выжатого из лимона Дело в том, что пресноводная рыба толстолобик иногда пахнет тиной. А сок поможет избавиться от этого аромата;
    2. Вместо целой луковицы, можно положить только шелуху. Она поможет приготовить прозрачный бульон. Потом ее, конечно вынимают;
    3. Уха должна настояться под крышкой в течение 30 мин;
    4. Пену нужно снимать вовремя и несколько раз. Скорая помощь для очищения бульона – взбитый яичный белок. Надо белок ввести в бульон, размешать и после закипания процедить;
    5. После закипания бульона готовить рыбу на слабом огне и крышкой кастрюлю не закрывать;
    6. Со специями, пряностями и кореньями лучше не перебарщивать. В большом количестве они просто «убьют» тонкий вкус рыбного бульона. Вполне достаточно щепотки перца горошком, можно положить одну звездочку гвоздики и бадьяна;
    7. Хорошо в самом начале готовки положить связанные в пучок укроп, сельдерей и петрушку. Ну и кому нравится лавровый лист, отправить его в кастрюлю за 10 мин. до конца варки.
    8. В готовое блюдо добавить по вкусу нарубленную зелень. Это может быть укроп, перо зеленого лука и петрушка;
    9. В уху с крупами положить кубик сливочного масла, закрыть плотной крышкой и дают настояться.

    Одно из великолепных питательных и сытных блюд из рыбы – это уха из головы толстолобика с булгуром и луком-пореем. Толстолобик не слишком популярен, но, приготовить из нее вкусное и полезное блюдо очень просто. Это особенно ценно, если в семье есть дети или люди, придерживающиеся каких-либо диет.

    Обычно, чтобы сделать уху насыщеннее, в него добавляют крупу, обычно ячневую. Но отличная уха получается и с пшеничной крупой крупного помола, с булгуром.

    Ингредиенты:

    • голова и хвост толстолобика
    • 3 картофелины (300-350 г)
    • 1 морковь (100 г)
    • 150 г лука-порея*
    • 50 г булгура
    • лавровый лист
    • перец горошком
    • щепотка соли

    Для подачи:

    • перепелиные яйца
    • свежая зелень

    *Лук-порей можно заменить обычным репчатым.

    Когда осталась голова толстолобика, из него можно сварить очень вкусный и наваристый суп

    Уха из головы толстолобика – это невероятно вкусный и легкий суп, который часто бывает на столе у заядлого рыбака. Если у вас осталась голова от толстолобика, не спешите ее выкидывать, из нее получается очень вкусный и наваристый суп.

    Ароматный и питательный суп из толстолобика с картофелем прекрасно подойдет для семейного ужина. Суп обладает ярким и насыщенным вкусом, а свежие травы и специи придают рыбному бульону особый аромат. Если вы любите густые супы, добавьте немного просо или риса. 

    Потребуются:

    • 1 рыба толстолобика
    • 3 картошки
    • 1 морковь средняя
    • 1 луковица
    • Укроп по вкусу
    • Лавровый лист
    • Соль

    Тщательно промыть рыбу, снять чешую. Уберите жабры с головы толстолобика, чтобы они не давали горечи. Положите рыбью голову и филе в глубокую кастрюлю и залейте их двумя литрами холодной воды.

    Поставить кастрюлю на огонь, довести бульон до кипения, снять пену скиммером. Отварите рыбный бульон в течение 30 минут на слабом огне. Затем вынуть готовую рыбу и филе из бульона. При желании рыбный бульон можно слить.

    Промыть и почистить клубни картофеля, нарезать кубиками.

    Добавить нарезанный картофель в кипящий рыбный бульон. Варить овощи 5-7 минут.

    Очистите лук от шелухи и нарежьте кубиками. Смыть морковь, очистить и порезать полоски.

    Добавить нарезанный лук и морковь в рыбный суп. Перемешайте и продолжайте готовить ингредиенты вместе, пока овощи не станут мягкими.

    В конце варки добавьте лавровый лист, душистый перец и мелко нарезанный укроп и петрушку в рыбный суп из толстолобика. Посолите суп и приправьте его специями. Варите суп еще 1-2 минуты, выключите огонь.

    Отделите от костей отварное рыбное филе. Налейте суп на тарелки или бульон. Добавить часть карпа филе к каждой пластине.

    Украсьте рыбный суп зеленью и подавайте его горячим.

    Сытый кролик— подписывайтесь на наш блог!

    Источник: https://fishingdo.ru/uxa-iz-golovy-tolstolobika.html

    Ингредиенты для ухи из головы толстолобика:

    • голова толстолобика — 3 шт
    • картофель — 200 г
    • вода — 2 л
    • морковь — 1 шт
    • лук — 1 шт
    • растительное масло для жарки
    • зелень — 1 пучок
    • соль — 5 г
    • перец — 5 г

    Рецептом ухи из головы толстолобика поделилась Виктория

    Автор видео: Хрумка

    Источник: https://i-spoon.ru/recipe/uxa-iz-golovy-tolstolobika/

    3 рецепта приготовления ухи из толстолобика в домашних условиях и в полях

    Добрый день уважаемые читатели моего блога! Вчера ходил с сыном на рыбалку и поймал несколько рыбы, из которой приготовил просто великолепный суп, рецептом которого я спешу с вами поделиться. Уха из толстолобика рецепт которого вы сейчас узнаете, готовится очень просто и тем не менее он непременно порадует отменным вкусом всю вашу семью.

    Уха — это русское блюдо и существуют множество рецептов приготовления, но в этой статье мы рассмотрим три рецепта. Первые два мы будем готовить в домашних условиях и заключительный на природе.

    Уха с овощами

    Обычно этот суп готовиться из головы толстолобика, но пожеланию можно добавить и другие части рыбы. Сперва вариться рыба и потом в этом бульоне уха. Для того, чтобы уха получилась более густой добавим в нее пшено. Для приготовления на 2 порции нам понадобятся следующие ингредиенты:

    1. Голова толстолобика, хвост и плавники
    2. Лук — 1 шт.
    3. Морковь — 1 шт.
    4. Картофель — 4 штуки среднего размера
    5. Вода — 2 л.
    6. Петрушка и укроп — по пучку
    7. Пшено — 1/3 стакана
    8. Лавровый лист — 2 шт.
    9. Соль — по вкусу
    10. Черный перец горошком — 6 шт.

    Сперва подготовьте необходимые ингредиенты, и мы начинаем

    Шаг 1. Сначала нужно приготовить бульон. Для этого возьмите эмалированную кастрюлю и положите туда голову толстолобика, предварительно удалив жабры, хвост и плавники. Посолите и поставьте на огонь. После того как вода закипит убавьте огонь и варите в течении 15 минут.

    Шаг 2. Тем временем мы займемся подготовкой других ингредиентов для нашего супа. Помойте и почистите овощи. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, а картофель — соломкой.

    Шаг 3. Когда бульон готов снимите его с огня. Достаньте рыбу и процедите его через сито. На этом бульоне мы и будем готовить наш суп.

    Шаг 4. Поставьте процеженный бульон снова на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте пшено. Хорошо перемешивайте, чтобы крупа не прилипала ко дну. Варим 2-3 минуты.

    Шаг 5. Добавляем порезанные морковь и картофель.

    Шаг 6. В моей семье не любят варенный лук в супе, поэтому я кладу целую луковицу для придания вкуса. Но если желаете, можете порезать лук полукольцами и добавить в суп. Варите 10-12 минут.

    Шаг 7. За 5 минут до полного приготовления добавляем перец и лавровый лист. Вынимаем луковицу, если вы клали ее целиком, и выбрасываем ее.

    Шаг 7. Даем настояться под крышкой готовому супу. Берем тарелки, кладем кусочки рыбы, мелконарезанную зелень и наливаем наш суп. Приятного аппетита!

    Приготовляем уху на природе

    И заключительный рецепт мы будем готовить на костре. Уверен, что его вы сможете приготовить прям сразу же после того, как поймаете рыбу. На 4 персоны нам понадобится:

    1. Рыба — 1.5 кг.
    2. Вода — 2 литра
    3. Лук — 2 шт.
    4. Картофель — 3 шт.
    5. Морковь — 1 шт.
    6. Корень пастернака — 1 шт.
    7. Корень петрушки — 1 шт.
    8. Лавровый лист — 1 шт.
    9. Петрушка, укроп и эстрагон — по пучку
    10. Черный перец горошком — 8-10 шт.
    11. Соль — по вкусу

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1. В котелок налейте воды и поставьте на костёр. Когда вода закипит добавьте картофель, разрезанный крупными дольками, нарезанную кольцами морковь, корень петрушки и нашинкованный лук. От рыбы отрежьте голову и плавники, и также отправьте в суп.

    Шаг 2. Варите в течении 10 минут и затем добавьте корень пастернака, черный перец и лавровый лист.

    Шаг 3. Через 5 минут добавьте отрезанные части рыбы.

    Шаг 4. Варите еще в течении 15 минут, затем добавьте укроп, петрушку и эстрагон. Снимите котелок с огня и дайте постоять в течении 10 минут.

    На этом у меня все. Надеюсь, мои рецепты вам помогут приготовить великолепный суп. Если вам понравилась статья, обязательно, делитесь с друзьями в социальных сетях и подписывайтесь на обновления блога.

    :

    Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/pervoe/ukha-iz-tolstolobika.html

    Основные ингредиенты для ухи из головы толстолоба

    Рецепт ухи из головы толстолобика не слишком отличается от классических рецептов рыбного супа. Да и ингредиенты понадобятся вполне привычные:

    • голова толстолобика — 1 штука,
    • хребет, плавники и хвост толстолобика — по желанию,
    • картошка — 4 средних клубня,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • морковь среднего размера — 1 штука,
    • соль — по вкусу,
    • зелень укропа, перьевого лука, петрушки — по половине пучка,
    • лавровый лист — 3 штуки,
    • душистый перец-горошек — 2 штуки,
    • лимон — ½ штуки,
    •  водка или спирт — 50 граммов.

    Помимо этого, в уху из головы толстолобика можно добавить разнообразные крупы (рис, перловку, пшенку), макаронные изделия, забелить бульон сырым яйцом или добавить резанные помидоры — эти дополнительные ингредиенты вы можете подобрать самостоятельно, выбирая, как варить уху из головы толстолобика каждый раз по-новому.

    Подготовка головы толстолобика и варка бульона для ухи

    Использование головы толстолобика в ухе имеет вполне рациональное объяснение: кости головы при варке выделяют немало рыбьего клея, дающего бульону наваристость, а содержание мяса в голове толстолобика настолько велико, что дополнительных кусков рыбного филе в уху класть просто не потребуется!

    Итак, берем голову, а при желании еще и хребет с плавниками. Промываем тщательно в холодной воде от сгустков крови и слизи. Вырезаем жабры или выскабливаем жаберные пластины изнутри, глаза удаляем — так уха не будет горчить. Затем разрубаем голову на две части, хребет, если большой, тоже рубим. Укладываем все рыбьи части в кастрюлю объемом в 3-5 литров, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь.

    Добавляем чайную ложку соли и варим, пока не начнет образовываться пена на поверхности. Ее необходимо собрать, иначе бульон будет мутным, у него появится не слишком приятный привкус. Когда пена перестанет появляться, убавляем огонь и даем повариться час-полтора. За это время голова толстолобика должна развариться окончательно, а навар станет очень ароматным и насыщенным по вкусу.

    А пока варится рыбный бульон, загляните на «Рыбалка Всем!» — там всегда можно найти множество интересных статей для любителей рыбной ловли.

    Готовый бульон снимаем с огня и процеживаем через сито или дуршлаг. Рыбу выкладываем в миску и даем остыть, а бульон возвращаем на огонь — теперь пришла пора заняться овощами!

    Закладываем овощи для ухи из головы рыбы толстолоб

    Рецепт ухи из головы толстолобика будет просто шикарным, если использовать молодые овощи — картошку, лук и морковь. Они быстро варятся и придают отличный вкус. Все овощи необходимо почистить, луковицу режем на полукольца, морковь — кружками, а картошку произвольными кусочками, не слишком крупно, но и не мелко. В готовый бульон сначала кидаем лук, даем повариться минут 10, затем — морковь, а после этого настает черед картошки.

    Варятся все овощи вместе минут 15 после закипания. А в это время нам предстоит разобрать остывшую голову, отделить мясо и жир от костей, и затем отправить их обратно в уху. Вместе с ними кладем лавровые листы и перец-горошек, чтобы добавить пряную ноту ко вкусу ухи.

    В конце варки добавляем нарубленную зелень, ее должно быть много. Вливаем в готовую уху из головы толстолобика 50 граммов водки или спирта, накрываем крышкой и даем остыть немного и настояться. Каждому в тарелку насыпаем щепотку перца, кладем ломтик лимона, и затем наливаем уху.

    Кстати, на следующий день этот наваристый суп из головы станет прекрасным холодцом: в холодильнике бульон застынет, и его можно будет есть, как заливное.

    А если вы хотите попробовать приготовить настоящее заливное, воспользуйтесь рецептами нашей «Кухни рыбака», и вы узнаете не только, как варить уху из головы толстолобика, но и как приготовить настоящее заливное из щуки или праздничное заливное из линя.

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/ukha_iz_golovy_tolstolobika/0-336

    Уха из толстолобика — Вкусные блюда

    ТОП популярных товаров для рыбалки — покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Чтобы уха получилась вкусной, далеко не всегда нужны разные сорта рыбы, большое ее количество или специфические манипуляции с продуктами.

    Порой, все гениальное просто, и совершенно шикарное блюдо получается из, казалось бы, непригодных в пищу ингредиентов.

      Так, к примеру, случилось и с ухой из головы толстолобика: она может затмить по своим вкусовым качествам самые разные рыбные супы, даже приготовленные из ценных промысловых пород рыбы.

    • Основные ингредиенты
    • Подготовка рыбы и варка бульона
    • Закладываем овощи

    Самая вкусная уха из толстолобика

    Пресноводный толстолобик считается диетическим продуктом, ценным содержанием белка, полезных витаминов и минералов. Уха из толстолобика примечательна тем, что, сохраняя все полезные и вкусовые качества великолепного рыбного супа, она доступна обладателю любого кошелька. Экономное, по-настоящему демократичное блюдо!

    О рецепте ухи из толстолобика

    Толстолобик — рыба мало калорийная, в этом ее плюс и минус одновременно. Говорить о популярности низкокалорийных блюд не приходится, но, с другой стороны, уха ассоциируется у нас с наваристостью.

    Надо сказать, что уха из речной рыбы часто получается пресноватой не только из толстолобика. Я хочу предложить вариант ухи из толстолоба с добавлением вина и пшена.

    Благодаря им, а также благодаря обжариванию рыбы с грибами и овощами, уха будет сытной, очень «ушистой», концентрированной и ароматной.

    Что еще надо знать о приготовлении ухи из толстолоба? Желательно брать рыбку свежей: идеально купить ее живой или выловить из водоема самостоятельно.

    Если вы хотите приготовить Уху с большой буквы, самую вкусю Уху из толстолобика в домашних условиях, готовьте из головы тостолобика — отвар из этой части рыбы получается необыкновенным! Но поскольку голова у меня предназначалась под другое блюдо, я использовала хвостовую часть — тоже отличное решение для ухи. Гораздо хуже бульон ухи получается из филейных частей.

    • хвостовая часть толстолоба 400 г
    • морковь 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • шампиньоны 100 г
    • картофель 2 шт.
    • пшено 3 ст. л.
    • душистый перец
    • розмарин
    • сухой фенхель
    • молотый перец
    • чеснок 2 дольки
    • лимон
    • стручковый острый перец
    • кислая капуста 100 г
    • красное или белое сухое вино 100 мл
    • бульонный кубик 1 шт.
    • соль
    • зелень по вкусу
    • соевый соус

    Как приготовить вкусную уху из толстолобика

    Для приготовления такой ухи можно использовать любую часть рыбы, в моем случае — это хвостовая часть крупного толстолоба. В ней находятся большие кости, из которых получается хороший навар, к тому же, такие косточки будет удобно достать из мяса.

    Срежьте филе со шкуркой, оставляя хребет рыбы, поделите его на несколько частей, чтобы их было легко разместить в сотейник.

    Филе с кожей замаринуйте в смеси молотого перца и морской соли.

    Налейте на дно сотейника немного растительного масла, включите огонь. После того, как масло раскалится, опустите в него хребты, крупно нарезанную морковь и лук. Овощи нужны для обогащения аромата бульона. Обжарьте хребты и овощи до золотистого цвета.

    Добавьте щепотку фенхеля, розмарина, душистого перца и маленький лавровый лист. Так как рыба «любит» кислую можно положить в сотейник немного кислой капусты.

    Перемешайте все и готовьте еще 5-7 минут.

    Грибы крупно порежьте и добавьте к рыбе.

    Теперь налейте сухое вино (красное или белое) и подождите, пока оно испарится, аккуратно помешивая содержимое сотейника лопаткой, чтобы рыбный хребет не развалился.

    Залейте рыбу кипятком (1,5-2 литра) и варите на небольшом огне 20 минут. Бросьте бульонный кубик и посолите по вкусу.

    Очистите и нарежьте крупными кубиками картофель, промойте пшено.

    Перед тем, как положить в бульон картофель и крупу, можно процедить через сито все содержимое сотейника, либо только вытащить из него хребет. В обоих случая будет вкусно, но густота супа получится разной.

    Разрежьте оставленное филе на порционные куски и кухонными щипчиками достаньте косточки.

    За 10 минут до готовности супа опустите филе в сотейник.

    Измельченную зелень, соевый соус и острый перец добавляйте уже в тарелку. К супу подайте дольку лимона.

    • Финский суп с лососем и сливками
    • Как варить уху из головы рыбы

    Источник: https://webpudding.ru/sup-iz-tolstolobika/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Большая рыба
    Тунец польза и вред

    Закрыть