Чем полезен карась

Полезные и вредные свойства карася

чем полезен карась

Карась — рыба из семейства карповых. Это один из самых популярных и доступных продуктов водных просторов. В большинстве случаев карась — пресноводная рыба. Ее ценность тяжело преувеличить. Недаром она пользуется большой популярностью с давних времен.

Особенностью является наличие множества костей в филе. Карась — ценный гастрономический продукт, его повсеместно готовят в различном виде: варят супы, жарят на гриле, в духовке, на пару, тушат в соусе.

Часто, домохозяйки готовят консервы с использованием рыбы и овощей.

В мясе содержатся витамины А, Е, С, витамины группы В и РР. Все это окажет положительное влияние на организм,крепит его, поможет в борьбе со свободными радикалами, продлит молодость.

Карась содержит в себе большое количество калия, кальция, натрия, магния и железа, которые берут непосредственное участие во многих химических процессах. Положительно влияют на иммунную систему, поддерживают в нужном тонусе сосуды, сердце, работу мозга. Наличие омега 3 поможет в борьбе с опухолевыми заболеваниями. Исходя из всего вышеперечисленного, необходимо включить рыбу в рацион хотя бы раз в неделю, для поддержания здоровья.

Калорийность филе карася (100 г)

белки, г жиры, г углеводы, г ккал
17,1 1,8 87

Польза карася для организма

  • содержит большое количество фосфора: позитивно воздействует на нервную систему, поможет в борьбе с депрессией, плохим сном, хронической усталостью;
  • улучшит качество памяти, поможет восстановить умственные силы после сильных нагрузок;
  • наличие кальция в мясе карася при регулярном употреблении поможет укрепить кости, ногти;
  • положительно влияет на обменные процессы, ускоряет метаболизм;
  • является диетическим продуктом, употребляется для здорового питания;
  • полезным свойством для организма является наличие витамина Е, А, которые помогут укрепить и улучшить зрение;
  • благодаря многим аминокислотам и жирам в составе, положительно влияют на структуру волос, их силу и рост;
  • полезным употребление мяса карася будет для нормализации работы эндокринной системы и щитовидной железы;
  • белок легко усваивается, не откладывается в виде жировых отложений;
  • аминокислоты в составе берут участие в строении клеток;
  • регулярное употребление в рацион позволит обеспечить кожу природным коллагеном, продлить молодость и силу;
  • магний и натрий положительно действуют на сосуды организма, укрепляя их. Большое количество этих минералов также встречаются в моллюсках: мидии, креветки, морские гребешки, устрицы;
  • кальций поможет укрепить зубную эмаль;
  • положительно влияет на иммунитет;
  • филе карася, имея большое количество незаменимых кислот и витаминов помогает в борьбе с опухолевыми заболеваниями.

Вред карася для организма

  • мясо рыбы карася содержит множество маленьких косточек, которые могут нанести вред (застрять в зубе, гортани), а маленькие детки и вовсе могут подавиться;
  • противопоказано употребление при наличии аллергии на морепродукты;
  • жареную рыбу стоит с осторожностью принимать в пищу, людям с панкреатитом, гастритом или язвой.

Пищевая ценность карася приготовленного различными техниками (100 г)

Продукт Калорийность
Жареный 121,3
Отварной 102
Запеченный в духовке 112
Икра карася (сырая) 123

витаминов в карасе (100 г)

Витамины мг (мкг) % от суточной нормы
А 21 мкг 2 %
Е 0,5 мг 3 %
С 1 мг 1 %
В1 0,07 мг 4 %
В2 0,18 мг 9 %
РР 2,1 мг 11 %

Наличие минералов в карасе (100 г)

Минералы мг (мкг) % от суточной нормы
Калий 281 мг 11 %
Кальций 71 мг 7 %
Магний 26 мг 6 %
Натрий 51 мг 4 %
Фосфор 221 мг 28 %
Железо 0,9 мг 4 %

Источник: http://veganpost.ru/ryba/karas-svojstva-pola-vred

Карась — калорийность, польза, приготовление

чем полезен карась

Ходьба 22 мин.
Бег трусцой 10 мин.
Плаванье 7 мин.
Велосипед 12 мин.
Аэробика 17 мин.
Работа по дому 29 мин.

Рыба имеет высокое тело, умеренно сжатые бока, крупную спину и гладкую чешую. Длина пресноводного карася может доходить до шестидесяти сантиметров. Средний размер морского карася – 13-16 сантиметров.

Вес и размер рыбы зависят от места и условий ее обитания.

Различают три вида пресноводных карасей: карась серебряный, обыкновенный, золотая рыбка. Золотая рыбка – декоративная аквариумная рыбка, выведенная в Китае искусственным путем. Серебряный карась менее требователен в питании и размножается быстрее, поэтому очень часто вытесняет другие виды рыбы.

Пищевая ценность и калорийность карася

Около 60% тела карася пригодно для употребления в пищу. Калорийность карася составляет всего 88 ккал, тогда как в более жирных сортах рыб содержится в 3 раза больше калорий (до 250 ккал на сто грамм рыбы).

Жира в мякоти этой рыбы очень мало (около 7 %), но много легкоусвояемого и низкокалорийного белка (18%). Из-за низкой калорийности карася нередко включают в лечебное меню при избыточном весе, при различных сердечно-сосудистых патологиях (в запеченном либо отварном виде).

Свойства и польза карася

Качество этой рыбы очень зависит от места ее обитания. В заболоченных озерах пресноводный карась часто пахнет водорослями. Самая лучшая по вкусовым качествам рыба водится в чистых больших водоемах. Кроме того, там она крупнее и не имеет посторонних запахов.

Польза карася для организма человека состоит в том, что в его мякоти содержится группа незаменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты способствуют повышению интеллекта и речевых способностей, улучшению зрения.

Мякоть этой рыбы содержит витамины А, C, Е, витамины группы В, а также минералы – натрий, магний, кальций, фосфор, железо, фтор, калий, хлор, никель, хром, молибден. Поэтому карася необходимо употреблять для профилактики развития онкологических заболеваний, а также для повышения сопротивляемости организма различным инфекциям.

Морской карась богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, поддерживающими здоровье мозга, сосудов, сердца и всего организма в целом.

Кроме того, польза карася состоит в том, что мякоть этой рыбы стимулирует работу пищеварительной системы, активирует синтез ферментов.

В теле морского карася самое высокое содержание микроэлемента йода среди всех рыб, обитающих в море. Поэтому эту рыбу следует в большом количестве употреблять в пищу при заболеваниях щитовидной железы.

Немаловажная польза карася обусловлена высоким содержанием кальция, что способствует укреплению костей, ногтей и волос.

ВОЗ рекомендует употреблять по 100 г карася не реже трех раз в неделю. Исследования показали, что ежедневное употребление рыбы и отказ от других белковых источников (мяса, курицы и др.) не наносит вреда организму.

Пользу организму может принести только свежая рыба. Свежая рыба покрыта прозрачной слизью, жабры у нее ярко-красные либо светло-розовые, чешуя блестящая. Поверхность несвежей рыбы покрыта мутной слизью, а чешуя бледная и блеклая. Брюшко у несвежей рыбы может быть раздуто.

Способы приготовления карася

Карась широко используется в кулинарии. Известно множество способов приготовления этой рыбы. Ее можно зажаривать, мариновать, сушить, запекать, варить с ним уху либо студень, коптить его или же вялить. Готовить рыбу следует со специями, чтобы убрать характерный для карася запах водорослей. Перед приготовлением карася, как и любую пресноводную рыбу, следует промыть концентрированным солевым раствором. Крупную рыбу лучше разрезать на куски, а небольшую рыбу готовят целиком.

Перед тем, как запечь карася в духовке, необходимо сделать несколько небольших надрезов вдоль ребер, чтобы рыба лучше пропеклась.

Уха из карасей очень полезна людям, страдающим язвой либо гастритом.

При термической обработке мякоть карася нельзя пережаривать или переваривать. Для этой рыбы достаточно десяти минут варки и пятнадцати минут жарения. При перегреве мякоть рыбы становится жесткой и сухой.

Жареная рыба под сметаной – самый известный способ приготовления карася. Редким блюдом, но не менее вкусным и полезным, считается карась, сваренный в сливках.

Рыбу можно засаливать, при этом ее мякоть становится красной. В Корее эту рыбу чаще всего готовят на пару, по рецепту кухни «томимён» (с грибами, говяжьим мясом и орехами).

Скелет карася состоит из множества мелких костей. Именно поэтому некоторые кулинары советуют жарить его во фритюре. В нем практически все мелкие кости как бы растворяются, а крупные становятся хрустящими и ломкими.

Источник: https://davlenie-vnorme.ru/kalorijnost/karas-kalorijnost-polza-prigotovlenie

Карась

чем полезен карась

Караси (Carassius) — род рыб семейства карповых.

Спинной плавник длинный, глоточные зубы однорядные. Тело высокое с толстой спиной, умеренно сжатое с боков. Чешуя крупная и гладкая на ощупь. Окрас варьирует в зависимости от места обитания. Золотой карась может достигать длины тела более 50 см и массы свыше 3 кг, серебряный карась — обычно длины 40 см и массы до 2 кг, однако встречаются особи длиной до 60 см и массой до 7-8 кг, это зависит от места обитания и условий питания рыбы.

Половой зрелости золотистый карась достигает на 3-4-м году. Нерестятся весной и в начале лета, икра (до 300 тыс.) откладывается на растительность. В местах с суровым климатом караси впадают в зимнюю спячку, при этом выдерживают полное промерзание водоёма до дна.

Питаются караси растительностью, мелкими беспозвоночными, зоопланктоном, зообентосом и детритом. Обитают исключительно в болотистых и низменных озёрах и реках, в горных озёрах и вообще в горных местностях карась является довольно редким явлением. Карась — очень живучая рыба, поэтому мелкого карасика часто используют при ловле щуки в качестве живца. Караси — промысловые рыбы и объект прудового хозяйства.

Карась — чуткая рыба и при малейших трудностях, вроде жары, мороза или попыток сделать из него воблу, карась закапывается в ил, причем глубоко — на 50-70 см. С наживкой тоже ведет себя не ахти — обнюхивает, облизывает и, едва уколовшись крючком, нередко выплевывает и уплывает. Отлично ловится на червяков, тесто, хлеб, и горох.

Калорийность карася

Мясо карася отличается повышенным содержанием белков, его калорийность – 87 кКал на 100 г свежего продукта. В 100 г отварного карася содержится 102 кКал, а энергетическая ценность приготовленного на жару карася – 126 кКал на 100 г. Умеренное употребление карася не приведет к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
17,7 1,8 1,6 79 87

Карась содержит в теле до 60% съедобных частей, то есть даже больше, чем карп. Жирность карася достигает 6–7%, содержание белка – 18% живого веса.

Рыба — практически единственный продукт, который в большом количестве содержит такой набор жирорастворимых витаминов, как витамины А, С, D, Е и витамины группы В. Она богата йодом, марганцем, медью и цинком, особенно морская.

Много йода в составе тканей донных рыб (треска, камбала, зубатка, карась и др.).

Это рыба, наряду с куриным мясом, является одним из лучших источников высококачественного белка, которые содержат все необходимые для организма незаменимые аминокислоты.

Молодые люди, которые с детства едят много рыбы, имеют больше шансов преуспеть в учёбе.

Зависимость интеллекта от количества съеденной рыбы весьма значительна – на 6% повышаются зрительно-пространственные и речевые способности. И это от одного рыбного блюда в неделю! А повышенное содержание рыбы в рационе молодых людей стало причиной, по мнению шведских исследователей, возрастания умственных способностей почти в два раза.

Рыба вообще оказалась очень полезным продуктом для умственного развития детей. Поэтому желательно есть рыбу не менее одного раза в неделю.

Включение жирной рыбы в рацион беременной женщины благоприятно сказывается на остроте зрения будущего ребенка. По мнению ученых из Бристольского университета, которые обнаружили эту закономерность, причиной тому являются вещества, находящиеся в рыбьем жире. Они ускоряют созревание головного мозга малыша.

Компоненты, которые оказались так важны для ребенка, представляют собой жирные кислоты, необходимые для роста нервных клеток. Они содержатся не только в рыбе, но и в материнском молоке. Однако они не входят в состав даже самых лучших искусственных смесей. Вот почему ученые предлагают добавлять к смесям для искусственного вскармливания рыбий жир.

В рекордсменах по наличию фтора

Противопоказано мясо карася при индивидуальной непереносимости.

Также, это довольно костлявая рыба и её следует употреблять с осторожностью, особенно детям.

Данное видео расскажет все о тонкостях и секретах ловли карася.

Редактор раздела Татьяна Елисеева, Еда+

Карп Сазан Язь Лещ Плотва Голавль Треска Камбала Минтай Мойва

Источник: https://edaplus.info/produce/crucian.html

Карась — Все о правильном питании и похудении

Карась —  рыба, обитающая в пресных водах. Он относится к семейству карповых. Отличает карася от других рыб наличие крупной и гладкой чешуи. Рыба имеет яркий окрас, который выделяет ее среди других обитателей водоема. С обеих сторон у карася сжато тело, но при этом он имеет толстую и высокую спинку. Окрас у карася может быть различным. Зависит он от среды обитания рыба. Однако, всегда он будет ярким и заметным. Встретить рыбу можно в реке или озере.

Существует несколько видов карася: карась золотой и карась серебряный. Оба вида являются небольшими по размеру. Карась может весить до 3 кг. Но чаще встречаются особи по 2 кг. Средняя длина такой рыбы 30 см. Рыба считается промысловой и ценится по всему миру.

Состав карася

Морские рыбы насыщены витаминами и минералами больше, чем пресноводные. Однако, несмотря на это, карась является богатыми на полезные вещества, представителем рыб. Он содержит немало полезных компонентов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба попугай уход и содержание

 В состав карася попали белки, легкоусвояемые организмом и  жиры, необходимые для работы всех органов. Углеводов в рыбе нет. Плюсом такого состава рыбы считается калорийность карася. Она намного меньше, чем у рыб, обитающих в море. Карась считается отличным продуктом для диетического рациона.

В состав карася входит вода, зольные соединения и, конечно же, витамины с минералами.

Особо ценится состав карася за наличие фосфора и кальция. данных компонентов в пресноводной рыбе большое, чем в морской. Врачи советуют почаще употреблять рыбу из пресноводных водоемов, чтобы защитить организм от остеопороза, гастрита или язвы желудка. Также помогает рыбий жир избежать множества сердечных заболеваний. Состав карася богат многими минералами.

Среди них хром, калий и натрий. Содержится магний, железо, фтор, никель и молибден. Немаловажно то, что в карасях содержатся насыщенные жирные кислоты. В состав карася входит немалый процент витаминов. Среди них витамин  А, C и D, B1, B2, В3, B5, B6. Они помогают повышать иммунитет и защищают от инфекций.

Кроме того, витамин D является важным компонентом для развития и укрепления костей.

Полезные свойства карася

Достоинство карася, в первую очередь, в том, что 60% от рыбы — съедобны. Жирность карася всего 6%, а содержание белка -18%. В рыбе содержится огромный набор витаминов. Среди них А, C и D . Также входят все витамины группы В.

Карась богат йодом, марганцем, медью и цинком. Карась признана одним из лучших источников белка, который легко усваивается организмом человека. Белок состоит из незаменимых аминокислот, важных для организма.

Рыба благоприятно влияет на умственную активность и усидчивость.

Доказано, что при употреблении рыбы, зрительно- пространственные способности человека повышаются на 6%. Причем, достаточно будет всего 1 блюда в неделю.  А повышенное содержание рыбы в рационе молодых людей стало причиной, по мнению шведских исследователей, возрастания умственных способностей почти в два раза.

 Врачи рекомендуют употреблять рыбу как минимум раз в неделю. Особенно полезна рыба для детей. При частом употреблении рыбы улучшается работа желудка, стимулируется выработка желудочного сока и повышается секреция ферментов. В целом желудок начинает работать быстрее и качественнее.

Врачи советуют употреблять уху и заливное из карася при гастритах с пониженной кислотностью.

Врачи настаивают на употреблении беременными данной рыбы. Исследования показали, что компоненты, входящие в состав карася, помогут улучшить зрение малыша и укрепить его организм. Ученые из Бристольского университета обнаружили, что рыбий жир крайне положительно сказывается на организме детей и эмбрионов. Он помогает ускорить процесс развития головного мозга малыша. Важны и жирные кислоты, входящие в состав камбалы. Они обеспечивают рост нервных клеток в организме и защищают их от распада.

Выбор карася

Вкусовые качества карася зависят от его свежести. По этой причине к подходу карася стоит подходит крайне аккуратно. Вкусное мясо может быть лишь у свежей рыбы. У свежей рыбы должны быть розовые жабры, плотное и упругое тело, а также блестящая чешуя. Слизь у такой рыбы прозрачная.  Рыба, имеющая мутную слизь, считается несвежей- ее запрещено употреблять. Она принесет лишь вред.

Приготовление карася

Довольно популярное блюдо с карасем — карась в сметане. Но также из него готовят уху и заливное. Многих хозяек отпугивает запах водорослей от рыбы. Но опытные кулинары знают, что достаточно просто добавить специй, чтобы нейтрализовать его. Также необходимо промывать карася в воде или солевом растворе. Эти методы помогут не хуже справиться с неприятным ароматом. Готовиться карась очень просто. Его можно запекать, жарить, варить или коптить. Добавляют карасей в уху или студень.

Перед тем как приступить к приготовлению рыбу, ее необходимо разделать и очистить от чешуи. Чаще всего ее просто соскабливают. Затем рыбу необходимо выпотрошить и промыть. Если рыба особо крупная, ее лучше разрезать на куски перед приготовлением. Небольших представителей можно оставлять целыми. Наиболее популярный рецепт с карасем — жареная рыба под сметаной.

Карася необходимо посолить, полить соком лимона и посыпать перцем, а только потом отправлять готовиться. Некоторые хозяйки просто обжаривают рыбу с обеих сторон до румянца, а потом заливают сметаной и тушат еще 15 минут под крышкой.Также можно приготовить некий соус на основе сметаны и лука.

Однако, необходимо развести молочный продукт с водой, чтобы он не свернулся во время тушения.

Запекать карася в духовке не менее просто. Стоит сделать пару надрезов в рыбе, чтобы она равномерно пропеклась. В таком виде рыбу отправляют в духовку. Голову карасю отрезать не нужно.  Кроме того, можно фаршировать карася сметаной и луком, нарезанным кольцами. Такую рыбу также готовят в духовом шкафу.

Кулинары советуют закладывать лук под жабры, а также посыпать рыбу им сверху. Он добавит рыбе более насыщенный вкус и аромат.

Вред карася

Данная рыба считается полностью безопасной для человека. Вред карася отсутствует. Однако, людям, склонным к аллергии на морепродукты и рыбу его нельзя употреблять.

Источник: https://pravpit.club/products/karas

Карась содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Карась ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

Всем известная рыба карась относится к семейству Карповых, она отличаетя от других видов рыб высоким телом и умеренно сжатыми боками, а так же крупной спиной и гладкой чешуёй.

То, что рыбный белок, особенно белок пресноводной рыбы, приносит гораздо большую пользу человеческому организму, чем мясной белок знают уже многие и представленная рыба является еще одни доказательством.

Караси бывают серебряные и золотые, размер серебряных карасей, как правило, не превышает 40 сантиметров, а вес не больше 2 килограмм, размер же золотых карасей не более 50 сантиметров при весе в 3 килограмма. Однако, эти сведения нельзя назвать точными, поскольку размеры и вес рыб зависят от места их обитания, поэтому можно встретить и 60-сантиметрового карася.

Караси получили широкое распространение на территории России, а опытные повара довольно часто используют их в своих кулинарных шедеврах.

Существует небольшая хитрость, которой они пользуются: карасей лучше всего готовить с добавлением специй, которые помогут избавиться от запаха водорослей, характерного для карасей.

Караси очень удобны в приготовлении, их и варят, и тушат, и жарят, и коптят, и вялят, в общем применяются они в кулинарии весьма широко. Сами же караси не имеют особых пристрастий в еде, они могут принимать в пищу и планктон, и беспозвоночных, и растатительность. 

Польза карася

Польза карася была известна еще с давних времен, когда существовала Русь. Тогда, люди любили готовить к столу не морскую, а речную рыбу, однако, это не означало, что полезные свойства карася, например, были сильнее, чем у морских видов рыб.

Главное различие морских и речных рыб в том, что первые обладают большим количеством полинасыщенных кислот омега-3, которые необходимы организму, а вторые же предлагают потребителю легкоусвояемый белок, кторый будет весьма полезен для тех, кто придерживается диеты и хочет сбросить лишний вес, в этом заключается польза речных рыб, в том числе и польза карася.

Белки пресноводной рыбы являются не только полезными, но и уникальными, в них содержатся аминокислоты, которые незаменимы для организма человека.

Полезные свойства карася обусловлены и содержанием большого количества кальция, это способствует укреплению зубов, ногтей и костей. Именно благодаря этим свойствам появилось столько различных блюд с карасями, которые распространились по всей России, а некоторые из них считаются деликатесами.

Калорийность карася довольно низкая, поэтому при похудении можно спокойно добавлять его в рацион. Так же, добавление карасей в диетическое питание является верным решением еще и потому, что в них содержится множество жирорастворимых витаминов, например витамин А или витамин Е.

Организм в них нуждается еще и для того, чтобы противостоять появлению онкологических заболеваний и оказывать сопротивление инфекциям. 

Вред карася

Вред карася может быть отмечен только в том случае, если у потребителя есть индивидуальная непереносимость этого вида рыбы или рыбы в общем.

Источник: https://foodfor.ru/karas

Болезни карася. Как распознать больную рыбу?

Карась – это пресноводная рыба. Он достигает в длину до 50 сантиметров и весит до 2 килограммов.

Живёт эта рыба в водах с медленным движением. Также обитает в прудах.

Карася ценят за вкусное и жирное белое мясо. Его можно сушить, запекать, жарить или тушить.

К сожалению, караси имеют ряд определенных заболеваний. Некоторые болезни карася опасные для человека. Из этой статьи вы узнаете более подробно как о них, так и о полезных свойствах карася.

Скрыть содержание

Полезные свойства

От того, где обитает карась, зависят его запах, вкус и качество. Например, в заболоченных местах он будет иметь привкус тины. В чистой же воде озёр и рек встречаются самые лучшие экземпляры. У них нет неприятных запахов, гораздо вкуснее и имеют большие размеры.

Белое мясо карася обладает полезными свойствами. В нём есть:

  • большое содержание белка;
  • качественные аминокислоты;
  • низкое содержание жиров.

Буквально в 50 граммах карася содержится 51 калория. Хром, фосфор и витамины группы РР – именно ими богато белое мясо карася, которое значительно стимулирует кровообращение. К тому же, мясо с легкостью отделяется от костей. Таким образом, карась подходит для многих приготовления многих блюд.

Дети, которые много едят этой рыбы, имеют большие шансы преуспеть в учёбе.

Речевые и зрительные способности повышаются на 6% при употреблении карася раз в неделю в рационе. Если же кушать его постоянно, то будет заметен значительный рост интеллекта.

Беременным женщинам карась также оказывает большую пользу. Специалисты утверждают, что у будущего ребёнка будет острое зрение. Этому способствуют вещества, содержащиеся в рыбьем жире.

У человека могут быть предотвращены следующие болезни:

  • гепатит;
  • нефрит;
  • асцит;
  • гипертония.

Свойства икры

Икра карася также обладает различными полезными свойствами.

Её можно жарить, солить или делать вместе с ней оладьи. Если добавить в неё ряд специй, то такая икра будет отличаться восхитительным вкусом.

Из полезных веществ икра карася, прежде всего, богата содержанием высококачественного белка. Он легко усваивается организмом человека. Те блюда, которые содержат икру карася, способствуют укреплению зубов, волос и ногтей.

Болезни карася опасные для человека и их лечение

К сожалению, карась, как и другие рыбы, может болеть различными болезнями. Их могут вызвать различные бактерии и вирусы. Также некоторые виды заболеваний могут им передаться от контакта с ракообразными и простейшими организмами. Если же нарушается среда обитания, то у этих рыб могут появляться и незаразные болезни, включая обычные травмы. Также они могут возникнуть из-за сильных стрессов, пережитых карасём.

При расстройстве обмена веществ у рыбы могут появиться:

  • ерошение чешуи;
  • пучеглазие;
  • водянка.

В таких случаях ставить окончательных диагноз будет в корне неверно. К примеру, если вы увидели у рыбы язвы на теле или красные пятна, то это не обязательно является краснухой. Карась вполне мог подвергнуться травмам от контакта с раками и другими организмами.

Некоторые болезни могут быть опасны как для других животных, так и человека. Например, это:

  • описторхоз;
  • гельминтозов;
  • дифиллоботриоз;
  • пищевые токсикозы.

Все инфекционные болезни этой рыбы передаются к человеку из-за бесконтрольных перевозок от неблагополучных хозяйств к здоровым. Иногда же заболевания переносятся и от диких рыб в их естественной среде обитания.

Новости. Браконьеры выловили рыбу на запрещенную приманку!

По данным правоохранительных органов были задержаны четверо мужчин, подозреваемых в браконьерстве. Во время задержания мужчины имели при себе 237 киллограмм выловленной рыбы. Рыбинспекторов удивил тот факт, что у задержанных не оказалось абсолютно никакого браконьерского снаряжения (сети, электрошок, взрывчатка и т.д.).

На вопрос, каким образом им удалось наловить столько рыбы, мужчины отшутились «хорошим клёвом». Но при досмотре личных вещей, один из инспекторов обратил внимание на упаковку с иностранной этикеткой. В ней содержалось порошкообразное вещество неизвестного происхождения.

После экспертизы выяснилось, что вещество способно очень сильно влиять на рыбу благодаря действию специальных ферментов. Основное свойство данного вещества

Краснуха

Краснуха считается у карася одной из самых опасных и распространенных болезней. Специалисты так и не пришли к единому выводу, что же является причиной её появления – бактерии или же вирусы. Обе версии имеют своих сторонников. При этом данная болезнь скрывает в себе одновременно несколько заболеваний, у которых схожие симптомы:

  • псевдомоноз;
  • весенняя вирусная болезнь;
  • аэромоноз.

Краснуха появляется у карася в начале лета.

Хотя бывали случаи, когда рыба заражалась этой болезнью и зимой.

Если заболевание протекает сложно, то у карася отмечаются кровоизлияния на поверхности тела, ерошение чешуи, а также пучеглазие. При хронической форме болезни на плавниках и коже появляются сильные язвы.

Чтобы рыбу вылечить, используются такие препараты:

  • метиленовая синь;
  • левомицетин;
  • биомицин;
  • тетрациклин и другие.

Правильное лечение может назначить только врач – специалист. При этом должны учитываться различные факторы, которые касаются определенного водоёма.

Аргулез

Аргулезом болеют, прежде всего, молодые караси. Возбудителем этого заболевания является маленький (до 8 миллиметров) жаброхвостый рачок. Он прокалывает кожу рыб, вызывает воспаление и заносит различные инфекции.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Корюшка польза и вред

Заметить это ракообразное довольно просто. Оно представляет собой студенистое плоское тело в несколько миллиметров, которое очень подвижно. Две небольшие точки – это фасеточные глаза рачка. Чтобы вылечить больного карася и не допустить распространения заболевания по всему водоему, применяют следующие средства:

  • хлорофос;
  • карбофос;
  • другие хлоросодержащие соединения.

Диплостоматоз

Личинки дигенетических сосальщиков вызывают у карасей эту болезнь. Ею болеют как молодые, так и старые особи. Верными признаками заболевания являются:

  • слепота;
  • помутнение хрусталика;
  • появление бельма;
  • пучеглазие.

На том участке, где у рыбы повреждён глаз, возникают сапролегниевые грибки. После этого карасю становится гораздо сложнее находить корм. Молодые особи существенно отстают в росте.

Ботриоцефалез

Это заболевание поражает у карася кишечник. Вызывают его определенные виды ленточных червей. Если заболевают молодые особи, то происходит их массовая гибель. Болезнь наиболее распространена в середине лета.

Ихтиофтириоз

Эта болезнь – вторая по опасности для карасей после краснухи. Особенно она сильно влияет на молодь.
Заболевание передается от организма, который в переводе с латыни называется «Многодетная рыбья вошь». Живет паразит у карася под кожей, поэтому лечение многими препаратами на него не оказывает порою никакого влияния.

Карась, получивший «в наследство» этот вредный организм, очень вялый и практически не реагирует на какие-либо внешние раздражители. На теле у него можно увидеть белую сыпь.

Также карась подвержен и другим заболеваниям. К счастью, многие их них не опасны и с легкостью вылечиваются.

3 способа увеличить улов рыбы

Есть много способов увеличить улов рыбы, но самых эффективных единицы. Ниже редакция сайта делится с вами 3 самыми эффективными способами увеличения улова:

  1. Активатор клева. Это добавка на основе феромонов, активирующая рецепторы у рыбы. ВНИМАНИЕ! Рыбнадзор хочет запретить эту прикормку!
  2. Менее эффективно отрабатывают любые иные прикормки с ароматизаторами, лучше если в них будут феромоны. Но эффективнее всего воспользоваться новинкой 2016 — DYNAMITE EFFECT!
  3. Изучение разных техник ловли. К примеру, здесь написано о спиннинговых проводках.

Меры предосторожности

Карася нужно обязательно тщательно прожаривать и варить, иначе существует вероятность не только отравиться, но и заразиться рядом определенных болезней. Например, чаще всего человеку передаются глисты.

Надежным способом устранения заболеваний является заморозка рыбы. Если карась весит меньше одного килограмма, то рекомендуется продержать его в морозильнике около 10 часов. Таким образом, уничтожаются личинки солитёра, которыми был заражён карась.

Также может помочь избежать болезней соление и копчение рыбы.

Следует взять за правило, что больную рыбу ни в коем случае нельзя скармливать домашним животным.

Как уже говорилось выше, карась обладает различными полезными свойствами. Его можно жарить, солить, варить. Рыба очень полезна благодаря насыщенности белками и полезными жирами. Однако, карась может получить различные заболевания, часть из которых опасны для человека. Поэтому нужно соблюдать профилактические меры, чтобы их избежать.

Болезни карася в фотографиях

1) 

2)
3)
4)

Источник: https://fishcave.ru/vidy/mirnyie/karas/bolezni.html

Рыба карась — польза и вред для организма

Что может быть лучше, нежели отдых на свежем воздухе возле водоема с удочкой в руках? Вы сидите на берегу речки, затаив дыхание, и не отрываете глаз от поплавка. А тот стоит себе и не двигается. Вдруг вы замечаете, что он начал слегка

покачиваться на воде. Выжидаете время. И вот поплавок поплыл по речной глади, все глубже и глубже погружаясь в воду. Вы подсекаете удочку, поднимаете ее и радуетесь, потому что на крючке трепещет рыба. Это карась.

Карась – самый распространенный вид рыбы

Самым распространенным видом рыбы является карась. Он водится всюду: в болоте, речке, в пруду. Большие караси живут в чистой проточной воде. Маленькие – в болотах. Могут жить и в аквариумах, так как они неприхотливые.

Карась – это рыба, обитающая в водоемах с пресной водой. Может вырасти до 60 см длиной, а весом – до 3 кг. Размер зависит от величины водоема, в котором она живет, и среды обитания. Она имеет высокое тело и толстую спину, гладкую чешую и длинный спинной плавник.

Разновидности

В аквариуме обитает разновидность карася – золотая рыбка. Ее вывели из серебряного вида искусственным путем китайские рыбоводы. Правильное название – вуалехвост. С таким красивым хвостом можно выловить в природном водоеме и настоящего карася. Правда, встречается он очень редко.

Различают три вида карасей: золотой, серебристый и красный. У последнего плавники и хвост красного цвета. А мясо более жесткое, нежели у других видов. Красный карась – это природное явление, от которого произошли два других вида, причем серебряного выводят в прудах в целях промыслового производства.

Живучесть

Карась очень живучий. Он может обходиться без воды несколько часов. Известна одна интересная история о живучести  этой рыбы.

На месте высохшего пруда один человек решил сделать огород. Когда он пахал землю, то обнаружил груду, которая по форме напоминала рыбу, а когда разбил ее, просто обомлел от удивления. В обилии пены находился живой карась. Он был плоский и очень худой. Сколько времени прожил он в земле? Никто не знает.

О живучести карасей говорит и тот факт, что они, почищенные, подпрыгивают на сковородке во время жарки или поднимают хвосты.

Особенности

На зиму караси впадают в спячку, зарываясь в ил, если водоем за лето высыхает или становится очень мелким. Иногда они так себя ведут, когда в природе происходят какие-то катаклизмы.

Следует упомянуть еще одну особенность этого вида рыб: умение менять пол, если этого требуют обстоятельства. Например, самка может превратиться в самца, чтобы продолжить род.

Размножаются караси икрой. Самка мечет ее на водорослях, а самцы оплодотворяют молочком.

Состав

Карась – низкокалорийный продукт питания. В 100 г находится 81% белка. Это составляет 87 ккал. Жиров – 19%, это – 16 ккал. Достаточно употребить 300 г мяса данной рыбы, и организм на 24 часа обеспечен полноценным белком.

Кроме белков и жиров, в данном продукте находится большое количество полезных веществ. Это йод, фосфор, фтор, хром, магний, железо, кальций. Имеются и аминокислоты.

Карась – это кладезь витаминов. В нем находятся витамины группы В, а также Е, С, А.

Пикантный супчик

Ингредиенты:

  • Луковица – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Постное масло – 40 г.
  • Карасик маленький – до 10 шт. или 5 – 8 кусочков большой рыбы.
  • Перец горький – 2 кусочка по 0,5 см.
  • Помидор – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт. (сладкий).
  • Вода – 2 литра.

Почистите картофель, лук и рыбу, помойте каждый ингредиент. Помидоры окуните в горячую воду, а затем – в холодную, очистите от кожуры. Лук порежьте мелким кубиком и поместите в кастрюльку с толстым дном. Влейте туда постное масло и поджарьте лук, натрите на терке в миску помидоры и отправьте их к луку, порежьте картофель кубиками 1,5 см и тоже отправьте его к луку и помидорам, перемешивайте, чтобы картофель не подгорел. Долго жарить не следует, достаточно картофелю изменить цвет.

Налейте 2 литра воды до содержимого кастрюли. Варите минут 15. Положите в кипящий суп рыбу. Бросьте острый перец. Покипятите еще 20 минут. Положите мелко нарезанный болгарский перец. Проварите пять минут. Посолите по вкусу. Пикантный суп готов. Если он готовится для детей, достаточно положить крошечный кусочек острого перца или вообще не класть.

Конечно же, караси вкусные, поджаренные на постном масле. Но многие боятся их готовить, так как в них много мелких косточек. Нужно на сырой рыбе поперек спины сделать надсечки через 1 см. Так она хорошо пропечется, и косточек вы не почувствуете. Обваляйте в муке. Поджарьте рыбу до золотистого цвета, а затем – нарезанный кольцами лук на том постном масле, на котором она готовилась.

Если масла осталось мало, долейте. Не забудьте все посолить по вкусу. Выложите лук на жареную рыбу. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Сколько всего можно передумать, сидя на рыбалке в ожидании клева? Вот и сейчас все сведения о карасе, обитающем в пресном водоеме, всплыли в памяти. А ведь караси водятся и в соленой воде. Но о них совсем другая история.

Источник: https://polzaivredno.ru/ryba-karas-polza-i-vred-dlya-organizma/

Калорийность карася жареного, вареного, копченого, сушеного, чем полезен для здоровья, польза и вред речной рыбы

Трудно найти человека, не знающего как выглядит карась, ведь эта рыба очень распространенная в наших широтах и почти по всей территории материка.

Будучи членом семейства карповых эта рыба является неприхотливой к своей среде обитания, поэтому очень часто её можно наблюдать в речных водах, озерах, ставках и даже болотах.

Химический состав

Карась относится к умеренно жирным видам рыб. Его мясо содержит около 18 г белков и до 2 г жиров. Углеводов в карасе нет. Такой состав мяса обусловливает его низкую калорийность: в 100 г сырой рыбы содержится лишь 87-88 ккал.

Жиры в карасе на 70% представлены насыщенными жирными кислотами и содержат холестерин. Но, учитывая общее количество жиров, их содержанием в этой рыбе можно пренебречь, поскольку особой энергетической или пищевой ценности они не представляют. В 100 г сырой рыбы содержится не более 3 % суточной потребности в жирах.

Более интересен состав белков мяса карасей. Они состоят из всех необходимых человеческому организму незаменимых аминокислот. В 100 г этой рыбы содержится почти 30% суточной нормы потребления белка. Это означает, что съев всего 300 г мяса карася, можно обеспечить организм дневной нормой полноценных белков.

Мясо этой речной рыбки богато витаминами и минеральными веществами (макро- и микроэлементами).

Витамины и минеральные вещества

Наименование в 100 г сырой рыбы, миллиграммы
Витамин А (ретинол) 0,02
Витамин В1 (тиамин) 0,06
Витамин В2 (рибофлавин) 0,17-0,2
Витамин РР (никотиновая кислота) 5,4
Витамин С (аскорбиновая кислота) 1,0
Витамин Е (токоферол) 0,4
Калий 280,0
Кальций 70,0
Фосфор 220,0
Магний 25,0
Натрий 50,0
Железо 0,8
Сера 180,0
Хром 0,055
Фтор 0,43
Йод 0,07-0,08

В карасях содержится много (в % к суточной норме минерального вещества) макро- и микроэлементов:

  • фтора (до 90%);
  • йода (до 80%);
  • фосфора (до 28%);
  • хрома (до 25%);
  • серы (до 18%);
  • калия (до 11%).

Фото карася

Пожалуйста, сделайте репост

Сколько калорий содержится в 100 граммах

Высокое содержание белка, кислот Омега-3 позволяют мясу карася легко усваиваться, не откладываясь в виде жировых отложений, что делает данный вид отличным диетическим продуктом. Сто граммов сырого мяса содержит 86-88 калорий. Такая калорийность считается очень низкой.

Источник: https://PolzaVsVred.ru/pitanie/karas-polza.html

Как выбирать

Главное, что следует помнить при покупке карася — это его свежесть. Осмотрите жабры, они должны быть розовыми без посторонних запахов. Глаза рыбы не должны быть мутными, тушка не должна иметь никаких посторонних запахов кроме запаха самой рыбы.

Мясо карася зачастую пахнет тиной, так как водится он в основном заболоченных озерах. Убрать этот запах можно только специальными способами приготовления, в частности потушить в сметане или добавив сильно пахнущие специи. Самый вкусный карась это тот, который выловлен в июне.

Калорийность и пищевая ценность

Со 100 граммами карасиного мяса можно получить до 18 грамм легкоусвояемых белков, до 2 грамм полезных полиненасыщенных жиров, до 1,6 грамм минеральных веществ. Воды в свежем мясе до 80 грамм. Калорийность карася: свежего – 88 кКал, отварного, около 100кКал, и даже жареного – достаточно низкая – 125 кКал. Поэтому, карасики в любом виде полезны и вреда талии не принесут.

Полезные свойства карася

Карась рыба пресноводная, поэтому она уступает морской рыбе в ряде полезных компонентов, но огромным плюсом является то, что она содержит совсем не большое количество жира, что определяет её к продуктам диетического питания.

Жира в карасе не много, но много белков, в состав которых входят незаменимые аминокислоты. Много минералов и микроэлементов.

  1. Аминокислоты, содержащиеся в карасе, являются строительным материалом клеток организма человека и ни один растительный белок не способен их заменить. Их содержание в мясе на уровне 17 мг на 100 гр продукта. Например, содержащийся в мясе изолейцин, отвечает за регулировку уровня сахара в крови, расщепляет холестерин и повышает выносливость организма. А лизин действует как противовирусное средство и стимулирует работу мозга.
  2. В рыбе много калия, его содержание около 280 мг в 100 гр продукта, что является довольно большим показателем. Калий приводит в порядок сердечный ритм, нормализует водно-солевые процессы, снимает отеки. Кроме того калий входит в состав жидкостей внутри клетки. Из всех солей в организме соли калия занимают 50%, а это очень много.
  3. Углеводов в карасе нет совсем, и именно это дает мясу диетические свойства и возможность потребления всеми без исключения.
  4. В рыбе много йода, так как карась относится к донному виду рыб. В 100 гр продукта содержится 74 мгр йода, при том например, что в воде его содержание не более 15 мгр на 1 литр.
  5. Отварное мясо карася и бульон из него, очень полезны людям, страдающим гастритом и пониженной кислотностью.
  6. В карасе довольно большое содержание натрия 100 мг на 100 гр продукта. Натрий очень нужен нашему организму, так как функций у него достаточно много: производит электрические импульсы на которых основана работа нервной системы, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и стимулирует пищеварение. В день человек должен употреблять до 6 гр. натрия. Летом, в жаркую погоду, потребность в солях натрия резко возрастает, но при этом следует увеличивать и потребление воды. Поэтому в летние месяцы лучше употреблять мясо рыбы чем мясо животных.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Икра минтая польза и вред

Карась, одна из не многих доступных рыб в наших широтах, которую можно купить свежевыловленной. Её не нужно замораживать впрок, она всегда доступна и недорогая. Все это придает ей большей ценности в сравнении с рыбной заморозкой.

Карась сладковатый на вкус и его косточки легко отделяются от мякоти, что делает его употребление легким и приятным.

Кроме того, если рыбу потушить в течение нескольких часов, то кости становятся настолько мягкими, что их спокойно можно употреблять в пищу без страха пораниться, а это даст дополнительную порцию кальция нашему организму.

Кушать эту рыбу следует не менее двух раз в неделю, это оптимальный вариант потребления мяса рыбы для поддержания необходимого уровня белка, минералов и микроэлементов в организме человека.

Противопоказаний к употреблению карася нет.

Источник: https://opitanii.net/story/karas

Карась: польза и вред для организма человека — Сайт о витаминах

Караси (Carassius) — род рыб семейства карповых.

Спинной плавник длинный, глоточные зубы однорядные. Тело высокое с толстой спиной, умеренно сжатое с боков. Чешуя крупная и гладкая на ощупь. Окрас варьирует в зависимости от места обитания.

Золотой карась может достигать длины тела более 50 см и массы свыше 3 кг, серебряный карась — обычно длины 40 см и массы до 2 кг, однако встречаются особи длиной до 60 см и массой до 7-8 кг, это зависит от места обитания и условий питания рыбы.

Половой зрелости золотистый карась достигает на 3-4-м году. Нерестятся весной и в начале лета, икра (до 300 тыс.) откладывается на растительность. В местах с суровым климатом караси впадают в зимнюю спячку, при этом выдерживают полное промерзание водоёма до дна.

Питаются караси растительностью, мелкими беспозвоночными, зоопланктоном, зообентосом и детритом.

Обитают исключительно в болотистых и низменных озёрах и реках, в горных озёрах и вообще в горных местностях карась является довольно редким явлением.

Карась — очень живучая рыба, поэтому мелкого карасика часто используют при ловле щуки в качестве живца. Караси — промысловые рыбы и объект прудового хозяйства.

Карась — чуткая рыба и при малейших трудностях, вроде жары, мороза или попыток сделать из него воблу, карась закапывается в ил, причем глубоко — на 50-70 см. С наживкой тоже ведет себя не ахти — обнюхивает, облизывает и, едва уколовшись крючком, нередко выплевывает и уплывает. Отлично ловится на червяков, тесто, хлеб, и горох.

Возможный вред

Карась может проявлять какие-либо вредные свойства тогда, когда он выловлен в водоемах, вода которых загрязнена солями тяжелых металлов, пестицидами, радионуклидами или органическими удобрениями. Вследствие питания растениями и планктоном из этого водоема и проживания в загрязненных местах, в мясе этих рыб накапливаются большие количества вредных для человеческого организма веществ, которые могут вызывать пищевые отравления, интоксикации, кишечные инфекции или глистные инвазии.

Чтобы избежать этого, нельзя приобретать рыбу на стихийных рынках, вдоль трасс или в других местах, где пищевые продукты не проходят ветеринарно-санитарной экспертизы.

Употреблять карасей не рекомендуется при индивидуальной непереносимости или аллергии на карасей или рыбные продукты. В рыбе содержится фенилаланин, поэтому ее запрещено употреблять людям, страдающим фенилкетонурией. Белок этой рыбы при расщеплении в организме человека способен повышать содержание пуриновых оснований в крови, поэтому караси не рекомендованы к употреблению больным подагрой.

Применение в медицине

Карась — низкокалорийная рыба, содержащая незаменимые аминокислоты, витамины и минералы, и не вызывающая аллергии. Его можно употреблять практически при любых заболеваниях:

  • сердца и сосудов (улучшает сердечный ритм, нормализует кровяное давление, не влияет на уровень холестерина в крови);
  • пищеварительной системы (повышает аппетит, стимулирует выделение пищеварительных соков, способствует регенерации клеток);
  • почек (уменьшает отечность, стимулирует диурез);
  • крови (повышает уровень гемоглобина, обогащает белковый состав плазмы).

При беременности употребление мяса этой рыбы полезно из-за высокого содержания витаминов и эссенциальных аминокислот, что является необходимым для гармоничного развития плода. Во время кормления грудью употребление его в пищу обогащает грудное молоко белками, витаминами и минеральными веществами. Уха из карася полезна для маленьких детей, которые страдают от дефицита веса и потери аппетита.

Блюда из этой рыбы рекомендованы к употреблению во время и после тяжелых инфекционных и соматических заболеваний, операций, травм.

Как выбрать

Карасей купить можно круглый год, но самым вкусным считается июньский карась. Приобретать для употребления в пищу необходимо только свежую рыбку. Лучшим будет вариант, если рыба еще дышит, тогда к ее свежести не возникает претензий. Если дыхания у рыбы уже нет, тогда ее свежесть можно определить по таким признакам:

  1. Жабры должны быть розовыми или красными. Тусклые, серые или зеленые жабры — признак несвежести рыбы.
  2. На поверхности тела должен присутствовать тонкий слой прозрачной слизи.
  3. Чешуя на рыбе должна быть целой, блестящей и плотно удерживаться.
  4. Живот должен быть мягким, ямка от надавливания пальцем на тело должна быстро выравниваться.
  5. Глаза у свежей рыбы прозрачные, блестящие, выпуклые.
  6. От рыбы должен исходить рыбный запах. У карася к этому запаху часто примешан запах тины.

Хранить свежую очищенную выпотрошенную рыбу можно в холодильнике не более 2 суток. Ее также можно заморозить. При температуре -18°С карась может храниться до 6 месяцев.

Применение в кулинарии

Карась — универсальная в способах приготовления рыба. Его жарят, варят, тушат, запекают, солят, маринуют, коптят, вялят. Он вкусен в любом виде. Одно “но!”: он очень костляв, поэтому разбирать его мясо следует с особой тщательностью.

Чтобы в блюде, приготовленном из карася, не было его костей, необходимо использовать одну хитрость. Заключается она в том, что вдоль всего тела каждой рыбинки ножом необходимо делать поперечные насечки через каждые 0,5-1 см (в зависимости от размера рыбины).

Караси, тушеные в сметане

Это классическое диетическое блюдо, которое легко готовить. Для его приготовления потребуется 1 кг карасей, 0,5 л сметаны, репчатый лук, лимон, мука для панировки, растительное масло, соль и специи по вкусу. Рыбу почистить, выпотрошить, на бочках сделать насечки. Полить соком лимона, чтобы избавиться от запаха тины (если он есть). Посолить, посыпать специями.

Оставить на 20-30 минут. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить рыбу, обваленную в панировке из муки. Жарить на большом огне не дольше 3 минут с каждой стороны, чтобы слегка подрумянить. Выложить карасей на противень, смазанный растительным маслом, сверху покрыть слоем лука, нарезанного кольцами, и залить сметаной.

Запекать в духовке при температуре 180°С 20-30 минут до румяной корочки.

Карась — доступная и очень полезная пресноводная рыба, которая может и должна быть на каждом столе несколько раз в неделю. Ее мясо является источником полноценного белка, минералов и витаминов.

Употребление ее в пищу показано в любом возрасте и практически при любом состоянии здоровья. При этом она имеет невысокую калорийность, поэтому может употребляться худеющими.

С осторожностью необходимо кормить этой рыбой детей, так как ее мясо очень костлявое. Приобретать ее необходимо только в местах санкционированной торговли пищевыми продуктами, чтобы избежать покупки рыбы из загрязненных водоемов. Не рекомендуется к употреблению при подагре.

Источник: https://FoodandHealth.ru/ryba/karas/

Карась: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность

Карась относится к рыбам семейства карповых. Ареал ее обитания довольно широк и распространяется на всю территорию современной России и Европы. Данный тип рыбы является пресноводным и прекрасно себя чувствует как в реках, так и в озерах.

Различают две разновидности карася: серебряный и золотой. Золотой карась обитал в основном в европейских водоемах, а его серебряный собрат населял бассейн реки Амур.

В шестидесятых годах прошлого столетия, в Советском Союзе была принята программа по расселению серебряного карася по всей территории страны, что и было воплощено в жизнь.

Со временем он самостоятельно распространился по водным бассейнам Европы и там, благодаря своей феноменальной живучести и непритязательности к условиям обитания, заметно потеснил, а местами и полностью вытеснил, золотого «конкурента».

Состав и пищевая ценность карася

Карась, как пищевой продукт, имеет огромную ценность — он относится к нежирным сортам рыбы, мякоть которых содержит около восемнадцати процентов протеина, легкоусвояемого человеческим организмом, что делает рассматриваемый вид рыбы прекрасным диетическим продуктом.

Пищевая ценность 100 г:

Эта рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые важны для профилактики инсультов, инфарктов и атеросклероза. Также присутствуют жирорастворимые витамины А, В, D, Е и различные аминокислоты, которые повышают иммунитет и снижают вредное воздействие на организм неблагополучной экологической обстановки. Отмечается наличие большого количества минералов и микроэлементов — цинк, фосфор, марганец, медь. Профилактику остеопороза обеспечивает наличие в этой рыбе кальция.

Мякоть карася содержит незначительное количество жира, примерно около 7%, а протеинов, напротив, в ней довольно много. По сравнению с рыбой жирных сортов, энергетическая ценность карася примерно в три раза меньше. Она равна 87 килокалориям на 100 граммов продукта, когда та же сельдь, например, имеет 248 килокалорий на 100 граммов. В общем, для людей, соблюдающих диету, эта рыбка является просто идеальным продуктом.

Как употреблять карася

Наиболее полезно употреблять карася в запеченном либо отварном варианте. Причем, приготовить рассматриваемый продукт очень легко – достаточно лишь отварить рыбу в кипящей воде, добавив морковь, репчатый лук нарезанный кольцами, перец и лавровый лист. В пищу годится как бульончик, так и сам карась. Варить рыбу следует не более десяти минут после закипания, а вот жарить или запекать нужно немного дольше — минут пятнадцать.

Ни в коем случае не рекомендуется длительная тепловая обработка карася, так как при длительном воздействии высокой температуры белок пресноводных рыб как бы «дубеет», и рыбная мякоть становится сухой и жесткой.

Обратите внимание: как такового вреда карася на организм человека отмечено не было. Противопоказанием к его употреблению может быть только индивидуальная непереносимость. Не стоит забывать, что рыбы семейства карповых являются переносчиками возбудителя описторхоза (крайне опасных паразитов), поэтому употреблять в пищу карасей можно только после тщательной термической обработки.

Карась – не только полезная, но и очень вкусная рыба. Многие называют его «сорной рыбой», а вот врачи утверждают, что караси будут полезны людям всех возрастов. Кстати, рассматриваемый вид рыбы отличается низкой стоимостью, поэтому караси могут стать оптимальным вариантом для составления полноценного меню.

Источник: https://okeydoc.ru/karas-polza-i-vred-sostav-produkta/

Карась — описание рыбы, польза и вред, как выбрать и рецепты приготовления на ydoo.info

Что может быть лучше, нежели отдых на свежем воздухе возле водоема с удочкой в руках? Вы сидите на берегу речки, затаив дыхание, и не отрываете глаз от поплавка. А тот стоит себе и не двигается. Вдруг вы замечаете, что он начал слегка

покачиваться на воде. Выжидаете время. И вот поплавок поплыл по речной глади, все глубже и глубже погружаясь в воду. Вы подсекаете удочку, поднимаете ее и радуетесь, потому что на крючке трепещет рыба. Это карась.

  • Состав
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Как выбрать карасей
  • Рецепты приготовления
    • Пикантный супчик
    • Карась жареный

    Краткая характеристика

    Караси относятся к роду лучеперых рыб и отряду карпообразных. В продаже наиболее часто встречается так называемый золотой карась.

    Как выглядит?

    По внешним признакам карась очень похож на других представителей своего семейства. Рыба обладает высоким туловищем с небольшой горбинкой, немного сжатым с боков, толстой спиной и множеством крупных чешуек. Расцветка непосредственно зависит от места обитания, поэтому может варьироваться от стального с зеленоватым оттенком до медного с красноватым отливом.

    Голова маленькая, спинной плавник вытянутый более чем на полспины и высокий, по цвету темно-серый или коричневатый. Глоточные зубы растут в один ряд.

    Размеры и вес

    Средний размер особи от головы до хвоста составляет 20-30 см при весе от 500 г до 1,5 кг. Иногда встречаются более крупные особи (3 и даже 5 кг), но это старые рыбы, которые ловятся редко. Длина туловища видоизменяется по мере роста карася.

    Масса по годам:

    • однолетний карась достигает веса от 100 до 150 г;
    • в возрасте от 3-5 лет вес увеличивается до 700–800 г, а иногда и до 2-3 кг;
    • в 5–12 лет – рыба может достигнуть веса до 6 кг.

    До каких размеров вырастает карась? Зафиксированная максимальная длина туловища составляет 50-60 см, а масса — 6 кг. Минимальный размер – 2-5 см при 100 г.

    Это морская, озерная или речная рыба?

    Карась относится к пресноводным рыбам, так как обитает не в соленых водах, а в реках и озерах. Обобщенно карася называют речной рыбой.

    Где водится?

    Источник: https://gp195.ru/bolezni/karas-polza.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Большая рыба
    Салат из сельди на зиму

    Закрыть